春天氣溫回暖，正是吃魚的好時節。這時的魚兒們最為肥美，今天我們就來看看這春天裡最鮮美的魚之一，鱸魚！鱸魚性溫味甘，有健脾胃、補肝腎、止咳化痰的作用。春天的鱸魚肉白如雪，魚肉細膩，味道鮮美，是最好的品鱸魚季節，大家可以多吃點哦！
清香蒸鱸魚
鱸魚一條蒸魚豉油適量生薑一塊香菜兩根小蔥兩根
1. 鱸魚讓賣家幫忙殺好，用涼水洗乾淨。
2. 賣家已經把鱸魚的腹部劃開了，我們在鱸魚背部兩側各劃一刀，魚背上的肉比較厚，這種切法在蒸魚的時候能讓魚肉受熱更均勻，這樣蒸出來的魚口感更好。
3. 取一個長盤子，盤子底部鋪上薑片。
4. 將鱸魚擺在薑片上，上鍋蒸熟，大火蒸3分鐘，中火再正8分鐘就差不多了，魚的大小不同，蒸制的時間也要適當增減。
5. 蒸魚的時候準備一下配菜，把小蔥切蔥絲，香菜切段。
6. 魚蒸好以後盤子裡會有不少蒸魚的腥水，把這個水倒掉。
7. 往魚身上澆上蒸魚豉油，擺上小蔥和香菜。
8. 鍋中倒入一勺油，油溫燒至八成熱，趁熱澆在魚身上即可上桌。
小竅門：
自己配蒸魚料把握不好用量，我們在超市裡買現成的蒸魚豉油，就會方便很多，品牌的蒸魚豉油味道搭配的很好，如果喜歡吃辣，就把辣椒切絲和蔥一起擺在魚身上即可。清蒸的魚，一定要保證鮮活，現殺現蒸口感最好，不要用死魚來做清蒸魚。鱸魚鮮美，肉質細嫩潔白，有點姜去腥就夠了。
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