从小就吃着老妈的扁豆焖面，
尤其是夏天的时候，
一碗面有菜有主食还有些肉肉
吃起清爽也凉快
再来点醋和辣椒油，就更带味儿了。
【家常菜系列】 扁豆焖面
一道简单易做的家常菜
【食材】
1、扁豆 200g
2、手擀面 250g
3、橄榄油
4、盐 少许
5、生抽
6、老抽
7、胡萝卜 半只
8、五花肉/肉馅 200g
9、姜 3片
10、大蒜 6瓣
【做法 】
1、配料：
①将扁豆摘好洗净，手撕成小段；
②姜切成姜沫；
③大蒜拍成大颗粒蒜泥；
④胡萝卜切成粗丝，备用；
2、热锅上油，下入姜沫，放入五花肉或者肉馅翻炒到变色，放入扁豆，加入2勺生抽、2勺老抽，加入纯净水，没过扁豆，炒制扁豆7成熟；
3、再次添加纯净水，将手擀面和胡萝卜丝均匀的平铺在扁豆上面，盖上锅盖，开大火焖制10分钟，开锅将面条抖撒，翻炒上色；
4、焖面熟透后，关火，放入切好的蒜泥，搅拌均匀，盖上锅盖焖1分钟即可。
TIPS：扁豆一定7成熟后，再放入手擀面。
扁豆焖面虽然随时可以吃到，
但每次吃到都有一种家的感觉和味道，
也想起了妈妈。
美食的千滋百味，都蕴藏着烟火气里的人间清欢。
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