老乾媽炒豬腰
實踐：
1.將豬腰肉切成兩半，去掉雜質；將十字形刀壓在豬腰上後，換成腰花。加水，將花椒浸泡15分鐘。
2.將青椒切成小段，將小辣椒切成小段，將蔥白切成小段，將大蒜切成丁，切碎姜，洗淨浸透的腎花數次，倒水，加鹽，靜置持續10分鐘，讓它吐出水。
3.加入蠔油，黃酒，醬油，生薑澱粉，醃製5分鐘；將鍋炸幹並倒入油。
4.將鍋底油，中小火，辛辣姜，大蒜和青椒小米，辛辣的白洋蔥和老乾媽炒兩次。快炒腎花，快炒雞粉。
芹菜炒肉絲
配料：芹菜，豬肉絲，姜，適量鹽，1湯匙醬油，少許澱粉
實踐：
1.將豬肉切碎，加入醬油，澱粉和料酒，拌勻並醃製10分鐘。將芹菜切成段。
2.加熱炒鍋，注入油，加熱70％，倒入切碎的豬肉，翻炒2分鐘。
3.倒入芹菜，翻炒1分鐘。加鹽調味，然後關火備用。
青椒炒魚乾
實踐：
1.將青椒洗淨，切成小塊；整理小魚；放適量的鹽；放料酒；醃30-40分鐘；將醃好的小魚瀝乾一點，在油鍋中炸至酥脆並瀝乾油。
2.鍋中炸魚，留適量油；將青椒放入鍋中；放炸魚；放適量的糖；加入適量的料酒；放一點老醬油；
韭菜心雞蛋
成分：雞肉，胡蘿蔔，韭菜心，蔥，玉米油，鹽，醬油，糖。
實踐：
1.將油倒入油鍋中直至60％變熱，倒入大蔥和雞肉，再炒一會兒。
2.加入胡蘿蔔和韭菜心，繼續攪拌一分鐘。
3.加入一匙鹽，一匙糖，然後炸一分鐘，然後再炸一分鐘。
分享到:
閱讀更多 香香美食分享 的文章
