金針菇是生活中大家常吃的一道菌類食材，在幾種常見的食用菌類中，金針菇的營養價值算是挺高的一種，金針菇中含有豐富的蛋白質、氨基酸，經常吃金針菇還有幾大好處，它能降低人體中膽固醇的含量，也可以緩解疲勞，還能提高人體的免疫力。
金針菇的吃法也是有很多種的，相信大家首先想到的是金針菇打火鍋，或者涼拌之類的，金針菇味道極其的鮮美，但是唯一的遺憾是吃起來容易塞牙，對於牙口不大好的人來說，並不是很喜歡吃。金針菇其實遠遠不止有用水煮和涼拌、清炒的做法，還有一種較為新穎的做法，但凡品嚐過它的人，對它都是讚譽有加，那就是油炸金針菇，經過蛋液和澱粉包裹的金針菇，又香又酥，可以作為小零口吃，越吃越想吃。製作非常簡單，喜歡的朋友趕緊試試吧。
食材準備：金針菇、蔥、紅辣椒、雞蛋、普通麵粉、玉米澱粉、辣椒粉、十三香、鹽、食用油
具體步驟：
1、金針菇切去根部，根部不要切的太上面了，不然金針菇會直接散開的，然後撕成一小撮一小撮的，清洗乾淨後，擠幹金針菇中的水分備用，蔥切成蔥花，紅辣椒去蒂後切末裝盤備用；
2、準備兩個乾淨的碗，一個碗中打入2個雞蛋，用筷子攪拌均勻備用，另一個碗中倒入適量普通麵粉，還有玉米澱粉，普通麵粉和玉米澱粉的比例是2:1，再加入適量鹽、辣椒粉，還有一些十三香，用筷子攪拌均勻備用，有這些底料，炸出來的金針菇更加入味；
3、熱鍋，鍋中倒入足量的食用油，用手提起金針菇的根部，在蛋液裡滾上一圈讓金針菇沾滿蛋液，然後儘量地展開金針的前端，放入麵粉中拍一下粉，儘量沾的均勻一些，最好每根金針菇表面都能均勻地粘上一層面粉，油熱6成的時候，開中小火，還是提起金針菇的根部，讓頭部先入油鍋左右擺動一下使其定型，形成好看的形狀。然後依次下入頭部定型了的金針菇，剛下入的金針菇不要著急翻面，炸至金針菇全部定型之後，再用筷子輕輕的翻一下面，待金針菇表面焦黃後撈出裝盤；
4、再將油溫燒熱，7成熱油麵冒煙的時候，下入之前炸好的金針菇進行復炸，經過復炸後的金針菇口感更加酥脆，炸好的金針菇整齊的擺入盤中備用；
5、金針菇整齊地擺好後，撒上一層薄薄的椒鹽，以及蔥花、紅椒點綴一下，一道不一樣的金針菇的做法就完成了，吃起來非常的酥脆可口，椒香四溢，既營養又解饞，小孩子特別喜歡吃。
小貼士：
1、想要金針菇吃起來更加酥脆，就需要復炸一遍，經過復炸的金針菇會變得很酥脆。
2、炸制金針菇的時候，在麵粉中加入澱粉，這樣炸好的金針菇放置一段時間也不會變軟，非常酥脆。
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