青岛春鲅鱼，那叫鲜，价钱好像也不菲，外地女婿送丈人，老丈母娘就会给你做一顿，争鲜的鲅鱼饺子，再炒几个小菜，让你记住大海女儿的好。
鲅鱼饺子要选新鲜锃亮刚上岸的，才有味道。
鲅鱼片肉刺，打成胶装，加料水顺时针搅和，准备同等的五花肉，少许头茬韭菜，一个鸡蛋。
调料：韭菜、葱姜水、细盐、香油、花椒水，少许鸡精。
做法：先把鱼的肉从鱼的身片下来，洗干净，然后去皮，鲅鱼要去皮，否则发腥.韭菜摘好，洗好，切好，放到盆子，再调面，把面调好后，放到一边悻好然后剁肉和去皮的鲅鱼肉，把一小块肥肉剁进去，去腥味，味道更香，剁的时候加入葱姜，可家少许的水，防止肥肉太拈占刀剁好以后，放入韭菜的盆里，加入油，搅拌，搅拌均匀时加入盐，味精，少许的水，和一个鸡蛋，调好馅就可以包了。
小贴士：关键在打浆，顺时针搅拌肉馅，加入葱姜水，搅拌至粥状，抓起能在凉水上漂起。调好味还可以直接下锅做鲅鱼丸吃，一样鲜美。
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