金魚戲蓮:是湖南長沙特色傳統名菜，屬於湘菜系。
吉首酸肉:是一道菜餚。湘菜的香辣可謂是無人不知，無人不曉。吉首酸肉就是這樣一道香辣無比，美味無敵的菜餚。此菜色黃香辣，略有酸味，肥而不膩，別有風味。
五元神仙雞:又名五元金雞，是湖南地區特色傳統名菜之一。清代《調鼎集》曾有“神仙燉雞”的記載。它的製法是：“洗淨，入缽，和醬油，隔湯幹燉。嫩雞肚填黃芪數錢，於蒸，更益人。”
紅燒牛肉:是一道傳統菜品，口味有香辣、五香等，主要材料是牛肉，配之其他輔料。京菜、川菜、湘菜裡都有此菜品，深受大眾喜愛。
牛肉是世界上大部分人都愛吃的食品，中國人消費的肉類食品之一，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。
油辣冬筍尖:是一道補氣調理、 健脾開胃的湘西山區菜，不可久煮多偏，旺火熱油，瞬間即成，質地脆嫩，口味鮮美。
板栗燒菜心:是一道製作簡單且富有特色的湘菜。這道菜做成後黃綠相間，鹹甜適口，非常可口。栗子與白菜的搭配富含多種營養素，有著通便、美容等多重功效。
小炒肉:是湖南省一道常見的特色傳統名菜，屬於湘菜系。麻辣鮮香，口味滑嫩。製作原料主要是五花肉和青椒、紅椒等。
寧遠釀豆腐:是湖南省寧遠縣的一道傳統名菜，屬於湘菜系。是以豬肉和油豆腐為主材料的菜品。
薑辣蛇:是湖南嶽陽的特色菜品。薑辣蛇主要是以烏梢蛇，配以大量老薑大火烹製，口感非常鮮美，營養全面，適合了湖南氣候比較潮溼的特徵。
湖南蛋:是湖南一帶的傳統風味名菜，屬於湘菜系。
雞蛋煮熟，煮熟的雞蛋剝殼、切成塊，蔥、蒜、朝天椒均切碎，燒熱倒油，下蒜末和朝天椒爆出香味，下蔥花和豆豉翻炒，淋入少許醬油，倒入雞蛋塊，小心翻炒，使雞蛋塊與調味料混合均勻即可。
幹蒸雞:雞的做法有千種萬種，而好吃的卻只總是屈指可數，其中湘菜的幹蒸雞就算是經典的一種。
幹蒸雞是湘菜常見的一種，其選用產於無汙染的山間放養的“河田雞”加客家酒娘和老薑蒸制而成的特色幹蒸雞，雞皮黃脆、肉質白嫩、滋味鮮美，營養豐富。這道菜品在很多湘菜餐館都能吃上。
辣椒擂皮蛋:原料皮蛋（一個就夠了，我放的有點多）、辣椒。
火焙魚:是湖南的傳統名菜，屬於湘菜系。將小魚去掉內臟，用鍋子在火上焙乾，冷卻後，以穀殼、花生殼、桔子皮、木屑等薰烘而成的魚。這種魚不僅好吃，也便於攜帶和收藏。更因火焙魚是毛主席生前最愛吃的食品之一而名揚四海，成了一些賓館、酒店的桌上的佳餚。
火焙魚在湖南到處可見，但是湖南醴陵官莊水庫地區的火焙魚最為經典，通過改進的加工工藝，使得魚味道更香，魚肉更有嚼勁。官莊水庫火焙魚是當地最具特色風味的農產品，其風味獨特，香甜可口，促進食慾，深受喜愛，是火焙魚中的極品。
提鍋土菜:在湖南很多地區，土菜是非常流行的，渠道湖南就會看到很多風味特色的風采館，進去一次，那你可能就會有以後的很多很多次了，提鍋土菜，湖南人喜歡吃的家產菜，也是很多餐館主要的招牌菜式之一。
蘿蔔乾炒臘肉:是一道色香味俱全的名菜，屬於湘菜系。靚的蘿蔔乾有色澤黃亮、條形均勻，肉質厚實，香氣濃郁，鹹淡適宜，脆嫩爽口，味道鮮美的特點，即人們平常所說的“色、香、甜、脆、鮮”五絕，並具有新鮮蘿蔔的自然甜味，吃後富有回味感。
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