鮑魚的處理方法：
1、雖然說鮑魚對生長的水質很挑剔，要生長在很潔淨的海域裡面，但是身上還是不免有粘液和寄生的一些海藻，所以，我們要用鹽巴搓一搓來去髒除腥。
2、準備一個乾淨的刷子，牙刷也是可以的。認真地給鮑魚刷洗一番。
3、接下來，就是要切斷肉體和貝殼相連的貝柱了。可以使用的工具很多，諸如小刀、剪刀、湯匙什麼的。簡單是簡單，但是還是要費點力氣。為了避免鮑魚殼的邊緣傷手，各位在起肉的時候不妨帶上手套。如圖，分離後的樣子
4.去掉內臟，就是黑色那個東西。可以用小刀，我是用手直接扯掉的，連同連在一起的筋膜一起就下來了，很好弄
5.在鮑魚的嘴巴上劃一刀，以便取出食胃管。嘴巴和食胃管是連在一起的，要一起去掉。
6.食胃管和嘴巴取下就這樣子的，然後清洗乾淨抹乾水分就可以加工了。
鮑魚處理好了 ，清蒸，紅燒都可以。
蒜蓉蒸扇貝
材料：鮑魚 蒜 味極鮮醬油 土豆
步驟：
1.將鮑魚殼洗刷乾淨，將鮑魚肉從殼中挖出。
2.去掉鮑魚和殼連接一側的黑色的腸胃。
3.將鮑魚肉平整的一面切十字花刀。
4.土豆切絲備用，蒜切末備用。鍋內放油燒至7成熱，下土豆絲炸成金黃色，鍋內留適量餘油，小火下蒜末炒香後即關火。
5.將切好花刀的鮑魚放入鮑魚殼內，有花刀的一面向上，放入盤中。
6.將油蒜汁淋在鮑魚上，蒸鍋內燒開水，放入鮑魚，根據鮑魚的大小大火蒸5-8分鐘後取出裝盤。
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