鲍鱼的处理方法：
1、虽然说鲍鱼对生长的水质很挑剔，要生长在很洁净的海域里面，但是身上还是不免有粘液和寄生的一些海藻，所以，我们要用盐巴搓一搓来去脏除腥。
2、准备一个干净的刷子，牙刷也是可以的。认真地给鲍鱼刷洗一番。
3、接下来，就是要切断肉体和贝壳相连的贝柱了。可以使用的工具很多，诸如小刀、剪刀、汤匙什么的。简单是简单，但是还是要费点力气。为了避免鲍鱼壳的边缘伤手，各位在起肉的时候不妨带上手套。如图，分离后的样子
4.去掉内脏，就是黑色那个东西。可以用小刀，我是用手直接扯掉的，连同连在一起的筋膜一起就下来了，很好弄
5.在鲍鱼的嘴巴上划一刀，以便取出食胃管。嘴巴和食胃管是连在一起的，要一起去掉。
6.食胃管和嘴巴取下就这样子的，然后清洗干净抹干水分就可以加工了。
鲍鱼处理好了 ，清蒸，红烧都可以。
蒜蓉蒸扇贝
材料：鲍鱼 蒜 味极鲜酱油 土豆
步骤：
1.将鲍鱼壳洗刷干净，将鲍鱼肉从壳中挖出。
2.去掉鲍鱼和壳连接一侧的黑色的肠胃。
3.将鲍鱼肉平整的一面切十字花刀。
4.土豆切丝备用，蒜切末备用。锅内放油烧至7成热，下土豆丝炸成金黄色，锅内留适量余油，小火下蒜末炒香后即关火。
5.将切好花刀的鲍鱼放入鲍鱼壳内，有花刀的一面向上，放入盘中。
6.将油蒜汁淋在鲍鱼上，蒸锅内烧开水，放入鲍鱼，根据鲍鱼的大小大火蒸5-8分钟后取出装盘。
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