裡脊肉400克雞蛋1個生薑2片番茄醬4湯匙白糖30克白芝麻少許玉米澱粉60克鹽3克胡椒粉少許
1. 準備食材。
2. 裡脊肉洗淨切成大片，用刀背敲打肉片五分鐘。
3. 將肉片切成長條備用，不要切太細，炸過之後容易變柴。
4. 將切好的肉條放入大盆中，加入薑絲、三克鹽、一個蛋清和少許胡椒粉攪拌均勻醃十分鐘。
5. 醃好的裡脊肉挑出薑絲，放玉米澱粉中裹上澱粉備用。
6. 鍋加熱，倒入150毫升的食用油，油溫七成熱放入裡脊肉。
7. 炸之表面變色即可撈出。
8. 將炸好的裡脊再次入鍋復炸一次，這樣表皮更加鬆脆。
9. 炒鍋中放入四湯匙番茄醬三十克白糖，加入少許水，大火燒開。
10. 取十克玉米澱粉加少許清水攪拌均勻淋入番茄汁中。
11. 中小火煮到湯汁濃稠。
12. 放入炸好的裡脊肉快速翻炒均勻即可出鍋。
13. 裝盤，撒上少許白芝麻，美味的糖醋里脊就做好了。
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