腦海裡突然閃現這道杏仁豆腐，剛好家裡杏仁、牛奶、吉利丁片都有，於是就馬上動手，已經十一點多鐘了，好在做這道甜點花費的時間很短，不用半小時就完成，然後放進冰箱裡等待它的凝固就可以了。
其實這道杏仁豆腐，之前見過某個達人做的成品，一眼就愛上，但自己太懶就一直沒動手，這次終於把它做了，淋了點桂花蜜，孩子特喜歡。
杏仁豆腐是漢族傳統名點之一，屬於甜點，在川菜菜系中都有此菜。主要用甜杏仁磨漿後加水煮沸，待冷凍凝結之後切塊而成，因形似豆腐而得名。但因製作的地區不同，製作杏仁豆腐的方法也有一定區別。
杏仁分為甜杏仁和苦杏仁，製作這道杏仁豆腐要選擇甜杏仁，它有滋補和補肺的作用，但不適宜服用過量，會引起中毒。如果家裡有整粒沒去皮的杏仁，可以先用水浸透去皮，不過建議還是買些已經去了皮的杏仁比較方便，如果想更方便一些可以直接用杏仁露代替杏仁。
[所需材料]：杏仁50g、純牛奶250g、吉利丁片4片、白糖40g、清水200g
[製作步驟]
1、首先準備好所有的材料
2、容器裡倒入適量水將吉利丁片弄成小塊放進去泡發
3、杏仁清洗幾次後倒進料理機裡倒入清水200g打成汁
4、杏仁汁倒進篩子裡過濾去渣，然後將杏仁汁倒進奶鍋里加入白糖煮開後關火
5、將純牛奶倒進奶鍋裡，加入泡發的吉利丁片拌勻至融化
6、將杏仁汁倒入容器裡放進冰箱冷藏3小時
[小貼士]
如果家裡沒有吉利丁片的，可以用魚膠粉或者瓊脂，如果確實這幾樣都沒有的，那就看看有哪些東西可以讓液體凝固的吧。不過可能顏色與味道都會有所不同。
吉利丁片最好用冷水泡軟，杏仁汁煮開後不要馬上放吉利丁片，那樣會影響它的凝固能力，最好放至不燙手，或者加入一些牛奶之類讓它降溫後再放吉利丁片。
用料理機打好的杏仁汁建議大家一定要過篩，做出來的口感會更細膩。做好的杏仁豆腐淋點桂花蜜或者果醬口感更好
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