想吃油條不用買，教你做空心大油條，比包子簡單，根本不用泡打粉

灶臺在淺吟低唱，媽媽的味道依舊芬芳。感謝你與兔子一起探索、尋覓記憶中的美食，一起打撈那些曾經慢慢消失的味道……讓味蕾唱歌，讓舌尖綻放！

北方人最經典的早餐搭配，豆漿配油條，再來一碟小鹹菜，齊活了，吃飽喝足美美的去上班，在外面吃很方便，但您知道嗎？外面賣的油條都放明礬和鹼，明礬和鹼會有一定的比例，可以讓油條起到很蓬鬆的作用口感比較好，但食用過多明礬會對大腦產生危害，所以想吃油條還是動手在家做吧，自己做的無添加，吃起來放心，今天給大家分享炸油條，不放明礬和鹼，照樣可以做出蓬鬆暄軟的大油條，而且還是空心的哦。

我今天用的不是普通麵粉，是空心油條專用粉，做起來非常方便，早起半個小時，保證吃上剛出鍋的香酥大油條，有了油條粉非常方便，也不需要放酵母，直接溫水和麵，醒面20分鐘切塊直接上鍋炸，喜歡吃油條的可以在家試試這個方法。想吃油條不用買，教你做空心大油條，比包子簡單，根本不用泡打粉

所需食材：油條粉500克、清水320克、花生油

1、首先準備500克油條粉，大概4個人的用量，再準備320克清水，溫水就可以

2、準備一個和麵盆，把油條粉和水倒進去

3、先準備一雙筷子，朝一個方向攪拌成絮狀，順便用筷子把面盆兩邊都蹭乾淨，攪拌到沒有乾麵粉即可

4、下手開始揉麵，開始會比較黏手（可以套個一次性手套），或者手上摸一點食用油，大概揉5分鐘，麵糰就不會很黏了，藉助筷子把手上的麵粉刮掉，最後揉成一個光滑的麵糰，蓋上籠布醒面20分鐘

5、20分鐘後面團醒好了，千萬不要揉，揉出筋後還要重新醒面，案板上刷一層食用油，取出的麵糰整理成寬一點的長條狀，如圖所示

6、再用刀直接切成約2.5釐米寬的長條，想要吃蓬鬆軟一點可以切寬一些，口感緊實的可以切窄一些

7、有點長，可以中間切一刀就變成兩根了，兩根摞在一起，取一根筷子從中間向下壓，雙手捏住油條的兩端向外拽一下，這樣一根油條胚就做好了

8、起鍋倒寬油，油量一定要足，開大火把油燒熱，用筷子試下油溫，周圍開始冒小泡就可以了，炸的時候轉中小火，拎起一根油條做一個向外拉長的動作，放入油鍋開始炸，普通的炒鍋一次可以炸3到4根，多了受熱會不均勻，油條不蓬鬆，看到底部稍微變色，馬上翻面，整個過程差不多半分鐘左右，控油撈出裝盤，趁熱開吃吧

小提示：炸油條的面需要軟一些，醒面20-30分鐘左右，醒好的面一定不要揉，揉完以後面會起筋，那樣炸的油條就不蓬鬆了。

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