餃子一直是我們老百姓最傳統的美食的一種，深受大家的喜愛，民間也有“好吃不過餃子”的俗語，最近想吃餃子了，到廚房看了下還有包菜，茄子和雞蛋，那就用這些來做餡兒包頓餃子吧。
包菜，又叫捲心菜，洋白菜，比白菜吃起來口感脆嫩；茄子，口感軟嫩，再搭配上雞蛋，吃起來鮮香美味。
包菜茄子雞蛋餡餃子
需要準備的食材有：包菜、茄子、雞蛋、甜麵醬、生抽、五香粉、適量鹽、油；
1、先將包菜、茄子切絲切碎，倒入碗中撒上適量鹽瀝出水分，把水倒掉備用；
2、然後撒入五香粉攪拌均勻入味，有蝦米的話，還可以放些蝦米，味兒更好；
3、接著起鍋燒油，碗中打兩個雞蛋，倒入鍋中炒碎，炒好之後先把雞蛋撥一邊，另一邊倒入甜麵醬、生抽；
4、之後倒入包菜碎，茄子碎，翻炒均勻；
5、這就準備好餃子餡兒了；
6、和麵，切劑子，擀餃子皮，就可以包餃子了；
7、包好之後，起鍋倒入熱水，水開後下鍋煮餃子；
8、最後煮熟後盛出即可開吃；
這個包菜茄子餡兒的餃子雖然是素的，但吃起來卻滿口鮮香，包菜鮮嫩脆爽，茄子，雞蛋有滋有味，咬一口特別的有料，剛煮出來就一口一口吃完了，沒想到還挺好吃的！
喜歡吃餃子的話，可以試試這個包菜茄子餡兒哦，這次沒放蝦米，放些蝦米估計更好吃！
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