燙麵抹茶蛋糕卷（卷不易裂）

燙麵抹茶蛋糕卷（卷不易裂）

推薦另一款抹茶甜點，燙麵抹茶卷，這款也是我經常做的，喜歡它那抹茶綠，淡淡的清香……而且這款卷不易裂，每次做都成功，再要誇下我的學廚麵包刀，切蛋糕也是槓槓的，超喜歡噠！

用料

低筋麵粉52克雞蛋5個細砂糖（蛋黃）10克細砂糖（蛋白）50克色拉油50克牛奶55克抹茶粉8克淡奶油200克細砂糖15克

燙麵抹茶蛋糕卷（卷不易裂）的做法

1. 準備材料

1. 
   
2. 10克糖加牛奶和油放入奶鍋，小火加熱，邊加熱邊攪拌，直到糖完全融化，待冷卻

1. 將第二步的液體倒入過篩的低粉和抹茶粉，攪拌均勻

1. 加入5個蛋黃，再攪拌均勻

1. 攪拌後的狀態

1. 蛋白加檸檬汁，分3次加糖打發並打至小彎鉤

1. 取1/3的蛋白倒入抹茶糊，翻拌均勻

1. 翻拌好的狀態

1. 將翻拌好的抹茶糊倒入剩餘的蛋白中

1. 拌好的狀態，烤箱預熱170度

1. 將翻拌好的糊倒入烤盤裡

1. 用刮板刮平，震出氣泡

1. 放入烤箱中下層，170度烤18分鐘

1. 烤完的抹茶蛋糕卷

1. 放在晾網上，並撕開四邊的油紙晾涼

1. 淡奶油加糖打發

1. 奶油打至8分發左右

1. 將打發好的奶油抹在蛋糕片上，中間奶油多一點

1. 雙手將蛋糕兩邊拎起來，把蛋糕捲成圓形後，放冰箱冷藏1個小時

1. 用學廚麵包刀切去兩邊，再切成4段半，小半段的卷平放在圓形的碗中，擺好造型拍照啦！

1. 蛋糕卷切面圖一

1. 切面圖二

1. 裝蛋糕卷盒子

1. 是不是很贊呀！……啦啦啦啦啦啦

小貼士

1. 這款使用的抹茶粉是若竹的，口感和顏色都很喜歡……

2. 蛋白打成彎鉤，不能太硬哦！不然還是會有裂紋

3. 卷好之後一定要冷藏一段時間，這樣定型後方便切

4. 刀一定要選好的，切出來乾淨利落，不掉屑屑

5. 蛋糕卷烘烤的溫度和時間可根據自家烤箱適當調整

6. 材料量少的我都一般用一次性杯子裝的，用完直接扔掉，可以少洗很多碗，呵呵，不過你也可以用小碗裝噠！比較環保……