減肥， 可以說是大多數人的終身事業。
為了取得這個“事業”的成功，很多人不停地嘗試各種辦法，極端的、溫和的、輕鬆的、困難的……
有些在一段時間內確實有效，但是過不多久，體重又回來了，甚至有時候還隱隱有超越從前的趨勢。 比如一直在減肥界流行的不吃米飯減肥法、吃肉減肥法，因為操作簡單、還不用捱餓，都擁有眾多的粉絲。 但是這種減肥法真的靠譜嗎？這次狗狗就來和大家聊一聊！ 接下來你將看到：1 人體三大能量物質的代謝2 生酮飲食的真相
要知道一個減肥方法的原理真相是否靠譜，首先我們必須瞭解一些人體能量物質代謝的知識。 大家應該都知道，人體有三大能量物質：碳水化合物、脂肪、蛋白質。 糖類可以直接轉化成蛋白質和脂肪，蛋白質也可以直接轉化成糖類和脂肪，但脂肪不能直接轉化成蛋白質。
碳水化合物是人體能量的主要來源。 如果人體攝入的碳水化合物不足，那麼就會開始動用身體的脂肪來提供生命活動所必須的能量；
如果脂肪提供能量也不足，那麼就會動用蛋白質了。 不過在一般情況下，脂肪和碳水化合物承擔了提供能量的主要任務。 蛋白質雖然也可以提供能量，但它是構成身體及生命活性物質（各種酶和抗體等）的重要元素，
並且它的含量有限，是身體最重要的健康基礎，不應該被作為能量來消耗！ 所以三大能量物質在體內是有比例的，碳水化合物佔總能量的比例最大，脂肪次之，蛋白質最少！
給大家做一個形象的比喻，碳水化合物是現金，脂肪相當於存摺，蛋白質則是房子。 當我們要買東西的時候，首先動用的是我們的現金，現金不夠了才會用存摺，存摺沒了才會去賣房子。 當我們採取極端節食減肥的時候，現金沒有，存摺不夠，只能拆房子來提供能量。
當人們意識到節食減肥對身體危害太大，開始尋找稍微溫和一些的方法。 如果想要動用存摺，那麼就只能控制手上的現金。 那是不是控制碳水化合物的攝入，就能促進脂肪的分解呢？ 於是就誕生了生酮飲食法！
1 什麼是生酮飲食 生酮飲食（ketogenic-diet，簡稱KD）是一個脂肪高比例、碳水化合物低比例，蛋白質和其他營養素合適的配方飲食。 因為在執行這種飲食期間，身體會產生一種叫酮體的物質，生酮飲食由此得名。
我們經常看到的不吃主食減肥法、只吃魚肉減肥法、只吃雞蛋減肥法、阿特金斯飲食法、史前飲食法…… 這些減肥法只要求限制高碳水化合物食物，比如米飯、麵條、土豆、麵包、饅頭等主食，
不限制攝取蛋白質和脂肪，比如肉類、堅果、奶製品、魚、雞蛋等，都或多或少有“生酮飲食”的影子。
2 生酮飲食的真相 生酮飲食剛開始出現的時候，可不是為了減肥，它是為了治病而來。 生酮飲食最早出現於十九世紀20年代初。當時醫藥發展有限，在治療小兒癲癇方面，醫生和營養師屢屢碰到束手無策的病人。 在這個背景下，一位美國的叫Russel Wilder的醫生首次提出用生酮飲食模式治療病人，臨床效果比較可觀，隨後這種療法便流傳開來。 據研究數據顯示，生酮飲食能使14%癲癇兒童停止發病，使大約50%癲癇兒童發病強度降低。
後來人們開始發現，生酮飲食還可以有別的用處，那就是減肥。 在執行生酮飲食期間，碳水化合物攝入極少，迫使機體分解儲存在肌肉和肝臟的糖原去供應能量。 3天左右後，糖原被耗盡，機體代謝被迫啟用“存摺”，開始調用脂肪組織去進行代謝分解。 然而在脂肪代謝過程中，會產生一類叫酮體的化學物質。 它也能夠為機體重要的組織提供能量，包括肌肉、腎臟等，從而使得機體有力氣正常運轉。 就這樣，酮體暫時代替葡萄糖，肩負起提供能量的重任。
但是這些酮體其實是脂肪不完全分解的產物。 在碳水化合物攝入不足的情況下，脂肪是很難充分分解的。由脂肪酸變成酮體，只能釋放較少的能量。 所以為了獲得足夠的能量，人體只能大量分解脂肪，這也是生酮飲食能夠大量分解脂肪的真相。
但是酮體在身體中含量過多，是會中毒的。 人體為了消耗這些酮體，防止他們過度“聚集”，只好分解身體中的蛋白質來與其反應，這也間接加快了身體中的蛋白質的消耗。
因此，採用生酮飲食時，碳水化合物攝入不足，即便攝入較多脂肪，身體內的脂肪仍然快速分解。 雖然也攝入了較多的蛋白質，但是身體卻無法充分利用它們，體內的肌肉也在緩慢分解減少。 多管齊下，人的體重自然能很快減輕，也就自然引來大批減肥者的追捧。 3 生酮飲食的三大健康風險 [1] 引起酮中毒 在脂肪代謝過程中會生成酮體，酮體在血液中過量蓄積，就會引起酮中毒。 輕則出現噁心嘔吐、呼吸帶爛蘋果的味道、頭痛、頭暈、嗜睡等情況， 重則出現脫水、昏迷、大腦缺氧等現象，甚至危及生命。
[2] 造成營養不良 碳水化合物類食物嚴重攝入不足，食物種類單一，
蛋白質、脂肪以外的一些營養物質，比如部分維生素、纖維素、礦物質等的攝入大大降低。
這就勢必會帶來飲食不均衡、微量營養素缺乏的風險。 如果長期保持而不及時糾正，就會出現嚴重的健康問題，比如引發便秘、營養不良等。 均衡飲食才是王道！
[3] 引發腦損傷 當進行生酮飲食減肥，碳水化合物作為血糖的主要來源，因攝入大大減少，血糖水平也會隨之下降，
這就導致容易出現頭暈、眼前發黑、出冷汗、乏力等“低血糖反應”。 而低血糖情況嚴重時，甚至會使腦細胞受損，造成不可逆的腦損傷。
生酮飲食是把雙刃劍，有利有弊。 對於減肥困難人士來說，在專業人士的監督下，也許可以短期嘗試一下，
但是獲得一定減肥效果以後，也應該慢慢過渡回健康的均衡膳食。 對於普通人來說，沒有專業人士的指導監督，不要輕易嘗試，
尤其是不可擅自長期使用，否則不僅得不到減肥的效果，甚至還會危害身體健康。
總結：
1 人體三大能量物質的代謝 糖水化合物是主要的能量來源，脂肪是後備力量，一般情況下不動用蛋白質提供能量。
2 生酮飲食的真相
（1） 什麼是生酮飲食生酮飲食（ketogenic-diet，簡稱KD）是一個脂肪高比例、碳水化合物低比例，蛋白質和其他營養素合適的配方飲食。
（2） 生酮飲食的真相
（3）生酮飲食的三大健康風險
[1] 引起酮中毒
[2] 造成營養不良
[3] 引發腦損傷
1卞冬生. 生酮減肥到底靠不靠譜?[J]. 科學生活, 2018(12):41-41.
2 Noakes T D, Windt J. Evidence thatsupports the prescription of low-carbohydrate high-fat diets: a narrativereview.[J]. British Journal of Sports Medicine, 2017, 51(2):133.
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