我們在市場上有時候能看到一種綠色的豆腐，它被稱為觀音豆腐，和普通豆腐區別很大，看起來翠綠誘人。 這種豆腐的主要原料是一種名為豆腐柴的綠色植物，這種植物的葉子中含有大量的天然膠質，它加入在香灰和草木灰以後能製成觀音豆腐。也是傳承了千年的美食，具有減肥的功效，那麼吃觀音豆腐可以減肥是什麼根本原因呢？
觀音豆腐中含有豐富的纖維素，這種物質不但能增加人們的飽腹感，還能促進身體代謝，人們食用以後，這些纖維素可以刺激腸胃，加快身體內垃圾毒素的排出，它能有效緩解和預防便秘與痔瘡，能起到明顯的減肥瘦身作用。長期食用會不斷排出毒素，達到減肥的作用。
觀音豆腐性質寒涼，而且它含有豐富的膳食纖維，可以有效清除人體內積存的熱毒，也能潤滑腸道，加快大便生成與排出，平時人們經常吃觀音豆腐能有效減少腸燥以及便秘還有多種上火症狀的發生。
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