被誉为“豆中之王”的鹰嘴豆，它的营养到底有多丰富？
百度资料显示每100克煮熟的干鹰嘴豆中，水分占60%，含蛋白质8.9克、脂肪2.6克和碳水化合物27.4克，能提供686.5千焦的热量。
其蛋白质质量优于常见谷薯类和普通杂豆；
每200g鹰嘴豆约含24g膳食纤维，基本可以满足成年人一天的膳食纤维需要量；
并且鹰嘴豆的脂肪中，75%是不饱和脂肪（所谓"好"脂肪），亚油酸占了43％，脂肪酸结构也是不错的。
万万没想到，这种貌似老鹰嘴巴的小豆子营养这么丰富。
要吃它，我得提前一天浸泡，除了洗碗洗锅还得洗料理机，但是想到这个营养如此丰富，我还是决定一定要盘它！
鹰嘴豆泥
星级难度
★☆☆☆☆
参考月龄：7M
鹰嘴豆|20g
配方奶|30g
制作步骤
1. 鹰嘴豆提前一晚浸泡，浸泡后只用熬煮半小时就可以了。
2. 熬好的豆子去皮，放入料理机，加入30ml的配方奶或清水，搅打成泥。
3. 最后放入60度水冲泡好的迷糊里就可以了！
完成
小贴士
- 虽然说鹰嘴豆营养丰富，但也不必执着于鹰嘴豆，有很多豆类都是可以替代的。像芸豆，营养也很丰富，蛋白质含量比鹰嘴豆还要高。重要的是把豆类纳入日常饮食，对平衡膳食很有意义。
- 一定要记得提前一晚浸泡，否则煮的你想哭。如果是夏天，要放在冰箱里浸泡。
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