厚蛋燒也叫玉子燒，口感嫩滑鬆軟，樣式新穎，營養豐富。今天的厚蛋燒里加入了秋葵，切開後像小星星形態更好看，營養加分還能幫助孩子愛上蔬菜。
少油滑嫩蓬鬆的秋葵厚蛋燒
做厚蛋燒一般建議用長方形煎蛋鍋，用圓形制作技巧性強，難度較大成型也不太美觀。
長方形的做出來形狀更好看
原料：雞蛋3個、大西水（昆布+木魚花煮）30毫升、糖2克、醬油2克、油1克
做法：
① 將雞蛋打入碗中，依次加入糖、醬油和昆布水，用打蛋器攪打均勻。
細節
打蛋器豎直攪打破壞筋性口感更鬆軟，蛋液攪打均勻需要用密網過篩，篩去雞蛋半透明部分。
②將油放入一個小碗中，用刷子來刷油或是用噴油壺。
③鍋熱後塗一層薄薄的油，倒入20毫升左右的蛋液攤平。
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電磁爐的一定要沿著鍋的四周倒，電磁爐中心溫度最高需要最後滑入，這樣才能受熱均勻成熟度一致。倒入鍋中後調中小火，蛋液剛剛凝固後從邊緣開始捲起.
蛋液剛剛凝固最好
④把卷好的蛋卷放回鍋的前段，重複剛步驟③的過程3次不斷翻卷成型⑤成型後再煎一煎。稍涼後切成1.5釐米長塊。
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想要形狀更整齊美觀，準備一塊壽司捲簾，捲入後包紮緊，放置2-3分鐘。
注意事項：火候的控制很重要，是厚蛋燒蓬鬆與否的關鍵。
營養分析：這道菜口感松嫩香甜，雞蛋的營養價值很高，能提供優質的蛋白質，磷脂，維生素礦在物質可以說是天然食物中最好的，而且可塑性非常的強。建議每天都保證1個雞蛋。秋葵的營養價值很高，尤其膳食纖維含量豐富高，對於便秘和對抗血糖都有好處。另外鉀、維生素C、維生素B1的含量也都比普通蔬菜高建議大家餐桌上可以經常出現哦。
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