厚蛋烧也叫玉子烧，口感嫩滑松软，样式新颖，营养丰富。今天的厚蛋烧里加入了秋葵，切开后像小星星形态更好看，营养加分还能帮助孩子爱上蔬菜。
少油滑嫩蓬松的秋葵厚蛋烧
做厚蛋烧一般建议用长方形煎蛋锅，用圆形制作技巧性强，难度较大成型也不太美观。
长方形的做出来形状更好看
原料：鸡蛋3个、大西水（昆布+木鱼花煮）30毫升、糖2克、酱油2克、油1克
做法：
① 将鸡蛋打入碗中，依次加入糖、酱油和昆布水，用打蛋器搅打均匀。
细节
打蛋器竖直搅打破坏筋性口感更松软，蛋液搅打均匀需要用密网过筛，筛去鸡蛋半透明部分。
②将油放入一个小碗中，用刷子来刷油或是用喷油壶。
③锅热后涂一层薄薄的油，倒入20毫升左右的蛋液摊平。
细节
电磁炉的一定要沿着锅的四周倒，电磁炉中心温度最高需要最后滑入，这样才能受热均匀成熟度一致。倒入锅中后调中小火，蛋液刚刚凝固后从边缘开始卷起.
蛋液刚刚凝固最好
④把卷好的蛋卷放回锅的前段，重复刚步骤③的过程3次不断翻卷成型⑤成型后再煎一煎。稍凉后切成1.5厘米长块。
细节
想要形状更整齐美观，准备一块寿司卷帘，卷入后包扎紧，放置2-3分钟。
注意事项：火候的控制很重要，是厚蛋烧蓬松与否的关键。
营养分析：这道菜口感松嫩香甜，鸡蛋的营养价值很高，能提供优质的蛋白质，磷脂，维生素矿在物质可以说是天然食物中最好的，而且可塑性非常的强。建议每天都保证1个鸡蛋。秋葵的营养价值很高，尤其膳食纤维含量丰富高，对于便秘和对抗血糖都有好处。另外钾、维生素C、维生素B1的含量也都比普通蔬菜高建议大家餐桌上可以经常出现哦。
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