營養學家研究發現，魚鱗是特殊的保健食品。 它含有較多的卵鱗脂，有增強大腦記憶力、緩延細胞衰老的作用。魚磷含有豐富的蛋白質、脂肪和多種維生素，還有鐵、鋅、鈣和多種人體必需的微量營養素，其中鈣、磷的含量很高。
魚鱗刮好洗淨，要反覆清洗，才能去除魚鱗表面的粘液。
用清水浸泡三小時，中間要多次換水。然後放入鍋中加蔥姜一點點鹽開始煮。因為非常時期，我家沒有姜了，也就沒放。放入一點白酒。
大火煮開轉小火慢燉，燉約半小時左右。
撈出捲曲的魚鱗和蔥段。把剩餘湯汁控入容器中。
放入冰箱冷藏，兩個小時即可。因為我是昨晚上做的，所以一直冷藏到今早上。來看一下冷藏一晚的魚鱗凍。
脫模切塊調料汁，料汁調法按個人口味。我用蒜末味極鮮和醋調的。
來讓我們嘗一下
塊塊Q彈，清涼爽口，還有醋蒜提味，真的是美味。我是文文，喜歡做飯，喜歡分享，你也來試試吧！
分享到:
閱讀更多 文文美食小記 的文章
