Hello!大家好!我是文文美食小記,今天咱們來做一個富有詩意的美食，這種食物，形如石榴，潔白晶瑩，餡多皮薄，醇香味美，熟了後，用筷子夾出，放在盤子裡，個個如同坐在盤裡的小青蛙，團團端坐，翹首以待……對!知道大家已經猜出來了，咱們今天就來做燒麥——香菇胡蘿蔔糯米燒麥!
燒賣最早叫"稍麥"。元代高句麗國出版的漢語教科書上記載在元朝首都大都（今北京）有出售“素酸餡稍麥”。書中描述的"稍麥"是由麥面做成薄片包肉蒸熟，方言謂之稍麥。
至明清時代，"稍麥"一詞雖仍沿用，但以"燒賣"出現得更為頻繁些。乾隆皇帝有句詩提到了燒賣：“捎賣餛飩列滿盤，新添掛粉好湯圓”。因此“捎賣”作為名稱的正宗源頭是沒有問題的。這裡的“捎賣”就是現在的“燒賣”。也就是咱們今天要做的燒麥!
首先把糯米洗淨在清水裡浸泡四個小時，或者晚上泡好，早晨做，像我就是這樣，提前晚上洗淨泡好，放入電飯煲內或者直接上鍋蒸都可以。我用的是電飯煲，放進糯米鋪平，放入清水，清水沒過糯米食指多半個手指節，因為糯米浸泡過，都已經膨脹了，不需要和平時的加水量一樣，喜歡吃軟糯的可以。摁煮飯鍵就可以了，這時候咱們揉個面，一半普通麵粉一半玉米澱粉，這樣蒸出來燒麥皮口感勁道，顏色漂亮。邊加水邊攪拌，攪成絮裝，如下圖所示。
然後揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子醒一下。咱們先調一個料汁，準備一下配菜。碗中加入半勺鹽，兩勺生抽，一勺老抽，一勺耗油，半勺糖，一勺料酒，一勺味極鮮，一點雞精，一點胡椒粉，（配料可以根據個人口味自行加減），攪拌成料汁備用，再準備一勺黃豆醬。再準備一根胡蘿蔔洗淨備用，我家孩子愛吃胡蘿蔔，所以放的多，泡發的香菇洗淨備用，肉餡，臘腸，蔥薑蒜，小蔥，線椒，如圖所示
然後，蔥薑蒜切末，胡蘿蔔香菇臘腸尖椒切丁如下圖所示
接著咱們起鍋燒油，油溫五成熱，放入肉餡，翻炒至微微發黃，加入一勺黃豆醬炒出香味，放入蔥薑蒜末，炒香，放入臘腸炒香，放入香菇丁胡蘿蔔丁，翻炒兩分鐘加入調好的料汁，如下圖所示
最後加入一碗清水大火收汁
這時候糯米飯已經好了，晶瑩剔透，米香四溢
放進鍋中翻炒均勻，為了漂亮，我還撒了的小蔥圈
盛出來備用，咱們的燒麥餡就做好了。
把面拿出來揉麵劑擀成餃子皮
餃子皮不用贛成荷葉狀，把餡放上去，如果捏幾個褶就行
虎口收緊
如此一個漂亮的燒麥生胚就做好了
水開大火蒸八分鐘就可以出鍋啦!
垂涎欲滴有沒有？!到底有多好吃，自己試試就知道外皮勁道，內陷鮮香，香菇的醇香夾雜著臘腸的香辣還伴著胡蘿蔔的淡淡清甜，真是美味!
小貼士:
一:糯米提前浸泡，蒸出來不粘牙。
二:普通麵粉和玉米粉按1:1揉麵，口味勁道易成型。
三:水開後大火8分鐘就熟了，不要蒸太久，影響口感。
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