其實寶塔米糕是我個人對這種食品的稱呼，因為我也不知道它的正規名字是什麼。有人把它叫做蒸米糕，有人叫米蒸糕。但是叫什麼不妨礙對它的喜愛。
我之所以把它叫做寶塔米糕，還是因為它那獨特的製作工具。
最下面是一個看上去有些年頭的鋁鍋，鋁鍋的鍋蓋上是用鉚釘上上去的一個類似於煙囪的金屬製管道，用來向裡面加水，同時鍋內的蒸汽通過這個管道向上將米糕蒸熟，所以又被叫做蒸米糕。器具再往上，就是木質的模子，模子又分為兩部分，一個是木質的圓筒，是用來裝米粉的模具，這個裡面又有玄機。在容器內有一個木質的活動的塞子，向下拿的時候會因為重力的作用卡在口子上，但是當米糕蒸熟的時候，把它往上一頂，蒸好的米糕就從模具裡脫出來。另一個就是木質的蓋子。
這是目前能找到的
或者類似這種
成都有個老小吃叫蒸蒸糕，和這個有異曲同工之妙。
圖片源自互聯網
寶塔米糕其實是一種極其廉價的小吃，對學生來說則是便宜又管餓的零食。廉價到一塊錢可以買4個，現在雖然漲價了，但一塊錢還是能買到三個。
製作的原料也很簡單，就是磨好的米粉和一點白糖。你會看到一個老大爺熟練的用勺子快速舀上兩勺米粉到模具中，將米粉抹平壓實，弄一點白糖在米粉上，然後迅速將模具放在蒸汽上，同時迅速製作下一個。在第二個做好放在蒸汽上時，第一米糕已經在滾燙的蒸汽的作用下迅速熟透。前後不到30秒的時間。
花幾塊錢買上幾個，從外形看，是一個標準的圓臺。大米的清香隨著剛出鍋的熱氣飄散到空氣中。剛出鍋的米糕看上去蓬鬆，整體呈現著誘人的白色，現在也有加了玉米粉的。趁熱咬一口，有點燙，入口鬆軟，不用費什麼力氣就能感覺到米粉在口中化開，細細品嚐，還能感覺到糕面上那一點糖的甜味。
黃色的是加了玉米粉的新口味
趁熱吃的米糕鬆軟香甜，放涼的米糕吃起來也是別有一番風味。放涼之後，入口之後的口感會由之前的鬆軟變得非常有嚼勁，安慶話叫jiang（第三聲）津津的，而這個時候就能明顯吃出甜淡的區分，有糖的部分會甜的非常明顯。
只是現在這種米糕在安慶老城內都很難找到了，一方面這種小吃製作雖然不難，但是費時費力，還賺不了多少錢，年輕人不願意幹，還在做的多半都是還會這門手藝的老人，出來做權當開心了。戲校南路上有個老大爺還在做，每次去都圍滿了人，排隊買上幾個，還是童年的味道。東圍牆街上有個聾啞人賣的無聲米糕，也是這種，就是手藝不如戲校南路那位大爺。石化小學附近聽說原來也有，在那上過學的同學說小時候不知道吃過多少，現在似乎也沒有了。
米糕是吃米的南方人對米的二次開發利用，只是隨著時間的推移，很多像寶塔米糕這樣的小吃、零食會因為各種原因消失在時代的浪潮裡，悄悄的就不見了，最後只能成為記憶中的那一個味道，讓人有無盡的懷念。
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