俗语说：“无节没有酒、无酒不成节”。一年三百六十五天，天天都有人过节，天天都有人在宴请宾客，天天都有人搞这样那样的活动，而所有的活动都离不开酒。
远古时代，祭天地祖先时用的是水，后来发明了酒，便用酒代替了水。远古人类靠采集和狩猎为生。有时采集的果品一时吃不完，堆放在一起，在一定的温度和湿度下，果品中的糖分物质在微生物的作用下，自然发酵成酒。这些甘美可口的液体引起原始人类的极大兴趣，经过长期反复实践，人类学会了人工酿酒。这种原始的酒就是果酒。自然发酵的果酒受季节限制很大。进入农业社会以后，人类又发明了用谷物酿酒的方法。早在三千五百年前，酒已成为人们日常生活中不可或缺的组成部分。
节假日里，亲朋欢聚，少量饮酒，可以提神助兴；平时适量饮酒，可以暖肠胃，御风寒，活血通络，增加食欲。各种酒类中最有营养价值的是葡萄酒，它里面含有多种氨基酸和维生素，适量饮用，对身体确有裨益。但再好的东西都有一个限度，过分了就会走向反面。酒虽然有许多益处，但过量了对人体所产生的害处是万万不能轻视的。尤其是酗酒，作为一种社会恶习，它不但对酗酒者本身无益，对社会也会造成危害。
据《战国策》记载，有一个叫仪狄的人造酒，献给大禹喝。大禹喝了觉得十分甘美。但是他说：“后世必定会有人因为喝酒而亡国的。”于是疏远仪狄，再也不喝酒了。夏桀和商纣王都是沉迷酒色之徒，最终亡国，酒为亡国背上了黑锅。商纣王因酒废政，为周初统治者提供了前车之鉴。于是周王颁布了中国历史上第一部禁酒文告—《酒诰》。诰词上规定，不许经常饮酒，即使是诸侯国君，也只能在祭祀时才能饮酒。在我国历史上曾有过多次严厉禁酒，可见人们认识到酒会误事误政误国的。
酒对于人类来说，功过、得失都是很大的，主要看人们怎样去掌握它，驾驭它。只看到它的有利的一面，不适当地去鼓励人们喝酒，势必造成严重的后果；如果反过来光看它有害的一面，一个通告就把它禁绝了事，那也是不可取的简单做法，有违国情民俗。
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