蘇小烊的美食日誌
有一道菜教菠蘿咕咾肉，酸甜適口，開胃，可以說非常好吃。我沒事經常在家做。
主料：豬裡脊
配料：去皮菠蘿、小蔥、生薑
調料：鹽、雞精、生抽、料酒、耗油、白糖、醋、番茄醬、澱粉、色拉油、麵粉
工藝流程：
1.將豬裡脊改刀成5釐米長1.5釐米款的條，放入蔥段、薑片、料酒、鹽、生抽、耗油、雞精醃製待用。
2.取一碗麵粉、澱粉、雞蛋制糊。（麵粉、澱粉比例1：1，可適當加入點水）攪拌均勻，製成糊成琉璃狀，不能太唏哦！
3.取鍋燒熱油，將醃製好的肉條，掛糊炸制淡黃色，撈出。將油溫升之7～8成，復炸金黃色撈出待用。
4.取鍋，留底油，加入番茄醬、白糖、白醋（可根據自己的口味添加哦）適當水，根據食材多少添加。加入澱粉勾芡（琉璃芡哦）加入住配料，翻炒，淋油出鍋即可。
注意事項：
1.調糊很重要，不能太唏，但也不能很稠。可以在糊調好後，加入點冷的乾淨的色拉油，這樣炸出來表面會很光滑。
2.勾芡時，也要注意，芡汁不能太稠哦，太唏掛不上的。
3.這個菜適合熱食，冷後影響菜餚的口感。
（如果有不清楚的，可以留言。）
我是小廚神
菠蘿咕咾肉！
宇剛1968
裡脊肉和菠蘿可以做成一道美食嗎？怎麼做？
大家好，我是小丫愛美食，很高興能回答您的問題，裡脊肉和菠蘿可以做一道菠蘿咕咾肉，又稱古老肉、咕咾肉，它是廣東漢族的一道特色菜，酸酸甜甜的口感，簡直絕無僅有的“古老中國味”，非常適合配飯吃。它的由來十分有趣，清朝時廣州許多外國人喜歡吃糖醋排骨，但又不喜歡吐骨頭，於是就誕生了“咕咾肉。”下面我們一起來分享具體做法。
菠蘿咕咾肉
食材:豬裡脊肉450克、菠蘿50克、青、紅椒30克、雞蛋1個、番茄沙司10克、鹽3克，白糖50克、醋一小勺、澱粉、料酒
步驟一:將豬裡脊清洗乾淨，切成0.7釐米的厚片，放入碗中。加鹽、一個雞蛋清、料酒和少許澱粉，用手充分攪拌均勻，醃至十分鐘左右。
步驟二:將青、紅椒洗淨去蒂切成三角塊菠蘿切成切成三角塊備用。
步驟三:鍋中加入適量多的寬油，油溫六成熱，把醃製好的肉塊倒入鍋中，用筷子勺子把肉滑散，並用中火炸制金黃色，盛出備用。
步驟四:鍋中留底油，把青紅椒、菠蘿塊一同倒入鍋中翻炒幾下，然後把炸好裡脊肉下鍋翻炒幾下，倒入半勺水、番茄沙司、白糖、白醋，繼續翻炒，最後倒入少許水澱粉至湯汁粘稠即可出鍋裝盤。
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