私房菜的分享: 五花肉炒菜花, 黄瓜炒蛋, 肉末茄子
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五花肉炒菜花
食材：五花肉、菜花、蒜苗、蒜末、香辣火锅底料、盐、生抽、耗油、料酒、鸡粉
制作步骤：
1、五花肉切成片，不嫌麻烦可以先将五花肉焯一下水再切片，菜花摘洗干净后掰成小块后焯一下水，蒜苗切成段。
2、锅中烧油，放入五花肉小火煸炒，等五花肉炒至金黄微焦后放入香辣火锅底料、料酒和蒜末炒出香味。
3、接着将菜花放入锅中大火快炒，期间加入适量的盐、耗油、生抽。翻炒均匀入味后，放入蒜苗翻炒几下就可以出锅了。
黄瓜炒蛋
食材：黄瓜、鸡蛋、干辣椒、十三香、盐、鸡粉
1、黄瓜洗干净后斜着切成片，鸡蛋磕入碗中加入少许的盐打散。
2、锅中烧油，先将鸡蛋液炒至金黄凝固，盛出备用。
3、锅中再次烧油，油热后放入黄瓜片进行煸炒，然后加入适量的盐、十三香和鸡粉煸炒均匀。
4、最后，放入鸡蛋和干辣椒，翻炒片刻就可以出锅了。
肉末茄子
食材：瘦肉、茄子、红椒、葱蒜、豆瓣酱、料酒、盐、鸡粉、水淀粉
1、首先处理食材，茄子洗干净后切成长条，然后泡在水中，不然会发黑的。
2、瘦肉剁成末，红椒、葱蒜切成末。
3、锅中烧油，先将茄条过一下油，不喜欢太油腻，可以将茄子煎一下。
4、锅底留油，先将葱蒜末爆香，然后加入瘦肉末煸炒，加入适量的料酒去去腥味，再加入一勺豆瓣酱。
5、放入切条进行煸炒，加入适量的盐、生抽翻炒均匀，调入适量的水焖煮一下。
6、汁收的差不多时加入红椒末，调入水淀粉翻炒几下出锅，撒些葱花会更有食欲哦。
鱼香肉丝
食材：瘦肉、莴笋、胡萝卜、青红椒、木耳、葱姜蒜、豆瓣酱、水淀粉、糖、醋、盐、鸡粉
1、瘦肉切丝后放入少许的料酒、淀粉、生抽腌制一下，木耳泡发后去根切成丝。
2、莴笋、胡萝卜、青红椒洗干净后切成丝，葱姜切丝，蒜切末，留少许的葱花备用。
3、锅中烧油，不宜太多，将腌制好的肉丝放入炒散炒至变色盛出。
4、锅中再次烧油，油热后爆香葱姜蒜，然后加入适量的豆瓣酱炒香，之后加入炒好的肉丝。
5、依次将切好的蔬菜丝，大火进行煸炒，调入适量的盐、生抽、糖翻炒均匀。
6、菜炒至断生后，淋入水淀粉，再调入鸡粉和醋煸炒均匀后出锅，最后撒些葱花点缀。
