小马奔腾54430016
家好，我是知味者
很高兴能为您解答这个问题，麻辣八爪鱼做出来苦，，可能是您的做菜过程中某一个步骤出现了错误导致，现在让我为您详细讲解一下麻辣八爪鱼的做法，希望能帮到你。
主料：八爪鱼
配料：香琪酱、蒜蓉辣酱1勺、烤肉酱1勺、香菜、葱姜蒜、小红辣椒、玉米油、
烹饪步骤
1.先不要用水洗用盐搓洗，搓洗出很多粘液，把腿仔细搓洗，这个方法做出来的口感很嫩，再把八不鱼拔掉牙，去掉头里的内脏跟黑色的墨，，撕掉红包表皮，用牙签把里面硬核挑出洗净切段。(不用把头掰开来，只要找到那个位置一挤就出来了，方法对了就很方便)
2.锅中放冷水，放入八不鱼，水开后一分钟捞出八不鱼沥干水份。
3.将葱姜切成丝，香莱切成段、蒜切成末、辣椒切碎。
4.锅倒入油加油，放入葱姜蒜，辣椒爆香.，再加入香琪酱，蒜蓉酱，烤肉酱。
5.放入八爪鱼快速翻炒熟，即可出锅装盘，最后撒上香菜。
喜欢吃海鲜的人，肯定都不会错过八爪鱼这样东西，它的特点是肉质鲜嫩美味，八爪鱼不仅营养价值高，而且蛋白质含量非常丰富，里头还有一样特殊的东西——天然牛磺酸，是一种貝有保健作用的非蛋白氨基酸，这个物质在其它海鲜中少有发现，它对改善气血不足有特别明显的作用，常吃可以，抗疲劳，缓解体质虚弱的症状。
[小贴士]
①挑选八爪鱼的时候，要选择哪些腿短、爆头的，此种类型的肉质和弹性都有保证，吃起来特别的有嚼头。
②八带鱼买回来一定不要洗，先用盐搓洗，搓洗出很多粘液，把腿仔细搓洗，这个方法做出来的口感很嫩。
③一定要大火快炒，否则新鲜的章鱼煮久了口感会比较老
知味者
大家好，我是小伍
很高兴能为您解答这个问题，麻辣八爪鱼做出来苦，小伍认真思考了一下，肯定是您的做菜过程中某一个步骤出现了错误导致，现在让小伍为您详细讲解一下麻辣八爪鱼的做法，希望您能够做出一道美味的佳肴
首先八爪鱼将脑袋翻过来，把除了黄之外的都去掉。
将牙齿挤出来不要。
配料：
葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，火锅底料，生抽，老抽，耗油，白糖，鸡精，盐，麻椒。使用的厨具：炒锅。
1.锅中放水烧开，将八爪鱼放入锅内焯一下出沫子就捞出来，不要煮太久。
2.热锅倒油，下入葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，麻椒炒香。
3.下入火锅底料。
4.炒出红油下入八爪鱼。
5.加生抽，老抽，耗油翻炒均匀。
6.加入适量水。
7.小火煮五分钟，放少许老抽调色。
8.汁要留一些哈，这样比较入味。放适量盐和鸡精。
9.小伍盯瞩您出锅装盘，开吃。
喜欢吃海鲜的人，肯定都不会错过八爪鱼这样东西，它的特点是肉质鲜嫩美味，八爪鱼不仅营养价值高，而且蛋白质含量非常丰富，里头还有一样特殊的东西——天然牛磺酸，这个物质在其它海鲜中少有发现，它对改善气血不足有特别明显的作用，常吃可以缓解体质虚弱的症状。
小伍特别提醒您，挑选八爪鱼的时候，要选择哪些腿短、爆头的，此种类型的肉质和弹性都有保证，吃起来特别的有嚼头。
另外，就是焯水的时间不易掌握，太短或太长都会影响它的口感，不是“咬”不动，就是吃着“皮筋”，甚至有经验的厨师也未必把握的精准。
以上就是小伍的解答，讲了那么多，希望能够帮到您
小伍在广州
八爪鱼是属于海鲜类的动物。它呢，肉质非常的鲜嫩、风味独特，也对身体有很好的益处。不管是哺乳期妈妈还是在孕期，都可以食用，因为这是一种特别的海鲜食物，含有特别高的蛋白质和矿物质，还含有牛磺酸和钙，大人小孩食用都是一道营养丰富的食材。
根据我经验来说，发苦可能是因为鱿鱼内脏没清理干净，胆破了做出的菜苦苦的。
简单说一下我清理的方法吧，仅供参考：
1、新鲜的鱿鱼先用水冲洗一遍。
2、拿剪刀从底向上剪开，脑后取出内脏、眼睛、牙齿全部丢掉。
3、最后别忘了吧八爪鱼的皮用手全部撕掉。
分享一下我的家庭版做法，味道虽然比不上饭店，但是也是棒棒哒～
原料：八爪鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、火锅底料、生抽、老抽、蚝油、白糖、鸡粉、盐、麻椒。
做法步骤：
1、锅中烧水下入八爪鱼煮一分钟，捞出过凉水备用。
2、锅中烧油下入葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，麻椒炒香。下入火锅底料。
3、炒出红油下入八爪鱼。加生抽，老抽，耗油翻炒均匀。
4、加入适量水小火煮五分钟，出锅装盘。
