大家好，我是秀廚娘，一個喜歡待在廚房裡研究美食的姑娘，每天與大家分享一道營養美味的家常菜做法，如果您也喜歡做美食，歡迎關注，我們可以互相分享自己在做美食時積累的經驗，互相學習，為家人和朋友做出更營養健康的美食。
導語：穀雨後，這海鮮最肥美，比豬肉便宜，隔三差五吃，孩子個高更聰明！
生活在海邊的幸福指數特別高，除了冬暖夏涼的適人氣候以外， 一年四季還有很多海鮮可以吃。所以很多北京、天津、上海等大城市的朋友，來我們這裡的海邊度假區買房。每年夏天六七月份過來住，吃各種各樣的海鮮，還可以洗海澡，享受慢節奏的生活狀態，等到十月份天氣涼快了，再回大城市。
平時，我們經常會查每天的退潮時刻表。如果退大潮的話，很多人都會帶著工具，來海邊趕海，尋找大海賜予我們的美味。前兩天退大潮，我和大姑姐，帶著鹽和小鐵鏟，去海邊趕海了。大潮退去後，一大片溼潤的沙灘露出來了，在礁石上會有很多海錐，在石縫內還有很多小螃蟹，在沙灘下有沙蛤、蟶子等。一邊欣賞著海邊的怡人景色，呼吸著新鮮空氣，一邊挖蟶子，鍛鍊身體。回家後，還有鮮美的下酒菜，不只是兩全其美了。
我們找了一個比較乾的地方開始挖，用鏟子斜面鏟沙。如果看到沙面上有洞的話，就往洞口撒點鹽，過個十幾秒，蟶子就自動出來了，蟶子第一次出來後，不要著急抓它，等到第二次出來時，再迅速抓住它，然後慢慢地把它揪出來。挖蟶子兩個人合作最好，一個人不停地挖，發現蟶子後，撒上鹽，另一個人等著蟶子冒出來，然後快速地抓住它，慢慢地揪出來。運氣好的話，不一會兒就可以挖半桶回家。
剛挖出來的蟶子不能吃，因為沙子特別多，要在海邊帶半桶海水回家，把它放在海水內養一天，讓蟶子將肚子裡的沙全部吐出來。我們平時在海鮮市場買的蛤、蟶子，也不是從海里弄上來以後，直接賣的。商家也要養兩天，等到吐完沙以後，再拿到市場來賣的。養一天以後，用清水再把蟶子多清洗幾遍，就可以用來製作美食了。
辣炒蟶子的做法：
準備食材：蟶子、蔥、姜、小米辣、杭椒、鹽、食用油。
製作方法：熱鍋加油，油熱後，放入蔥、姜、小米辣炒香。炒香後，放入控幹水分的蟶子，大火翻炒。翻炒均勻後，加入適量鹽，繼續翻炒，炒至蟶子都開口，即可出鍋。
炒制時間千萬不能太長，不用擔心它會不熟，蟶子全部開口，露出了白白的肉，就證明熟了。如果炒至肉脫離的外殼，那就炒老了。掌握好火候，炒出來的蟶子，肉質鮮嫩，比花蛤好吃很多倍。
活了30年，這種海鮮從來不用買，想吃就去海邊挖，幾分鐘挖一大桶！離海邊近的朋友，趁空閒時間，趕快帶家人一起去趕海吧！今天的美食做法就分享到這裡，樂於分享讓我們的生活變得多姿多彩。如果您喜歡廚娘的分享，就轉發+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是廚娘繼續努力的動力，感謝支持，感恩陪伴！
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