谈起豆腐，是我们日常生活中再平常不过的食材，小编生活在北方，记得小时候家门口经常会来买豆腐的，而且叫卖豆腐的语调还很有特点，尾音会拉的很长小编是80后，小时候生长在农村，特别有感触，每当门口来卖豆腐的都会非常很高兴，赶紧追着爸妈屁股后吵嚷着要买豆腐，但那时生活条件有限，并不是每次来都会买，一个月能买一次就已经很好了。
印象比较深的就是刚做出来的嫩豆腐买到家里面还热气腾腾，回家之后就迫不及待的蘸上家里的黄豆酱，有一种说不出来的豆香味。但有一点，豆腐必须是用卤水做的才好吃，那时候的豆腐都是真材实料，现在的豆腐和之前真的是没法比，现在大多数都是用石膏，一是没那种豆香吃起来口感也差很多。
当然豆腐做法可谓非常多，在北方因为冬天比较冷，冬天的食材又比较少，所以每到过年之前都会提前预定很多豆腐，买回来直接放到室外，不一会儿就变成冻豆腐，用冻豆腐炖东北特有的酸菜再加上一点儿粉条，还可以吃火锅，真的是吃法特别多。还可以把豆腐做成豆腐乳。
今天为了做这个肉末豆腐，特意去郊区的一个小村子里买的豆腐，一个不大的豆腐坊，要早一点儿去，老两口已经开了豆腐房几十年，现在年纪大了每天只做一点，基本上早上旧卖完，运气好买回来两块，一块儿做肉末豆腐，另外一块放到冰箱里冻上留着吃冻豆腐。
今天呢在家就做一道我们常见的家常菜，肉末豆腐，首先把豆腐切成小块，另外一边先把水烧开，烧开之后，把切好的豆腐放在锅里面烫一下，顺便滴入几滴料酒。两分钟左右就可以，然后我们在准备配料，买好的豆瓣酱，还有葱姜蒜常用的配料都切好备用。然后我们把事先准备好的肉切成肉末，我个人是习惯把肉切得稍微碎一些。
接下来我们起锅烧油，等油热了之后，先把肉末放到锅里面翻炒，肉末炒至变色，再加入葱姜蒜，然后加入两勺豆瓣酱，喜欢吃辣的可以多加一勺，炒出红油，锅中再加入一点生抽，耗油，十三香，加入两碗清水，最后把豆腐倒入锅中，再稍加一点儿老抽提色，这时候我们就可以盖上锅盖中火炖10分钟左右。在出锅之前再淋入一点儿水淀粉勾一下芡。
装盘出锅，在盘中加入一点儿葱花稍微点缀一下，这样一道非常简单又下饭的肉末豆腐就做好了，这里还说一下，今天做的里面放的是红油豆瓣酱，所有会有些偏辣，有的时候小编还习惯用东北的大酱，也就是大家常说的酱豆腐，这样做出来的豆腐酱香味会更浓郁。
但不管怎么做，只要干净，自己吃起来舒服就好，做饭只是一种生活态度，在忙碌工作的同时作为生活的一点儿调剂。最后还是希望看到这篇文章的朋友如果喜欢的话给小编一个关注，定期的会分享给大家一些家庭菜的做法，和一些心得体会。
