用 料：皖鱼,青泡椒,红泡椒,油,盐,酱油,料酒,生姜,香葱
第一步 先将鲈鱼去鳞用清水清洗干净，在鱼的两侧切上几道刀口有利于入味，然后抹上盐、料酒腌制10-20分钟0
第二步 等鱼腌制好以后，码上姜丝，葱段，淋上黄酒少许，鱼肚子里面一定要塞一些葱姜哦，这样可以去腥。鱼肚子下面横竖放几根筷子。
第三步 准一个锅将锅内加半锅水，倒入一些酒，酒挥发可以带走鱼腥味。等水烧开后将鱼放入锅内，大火蒸6分钟左右即可
第四步 蒸好以后把鱼身上的葱姜可以捡掉，蒸鱼渗出的汤汁倒掉不要了，因为渗出的汤汁非常的腥、
第五步 抽掉鱼身下的筷子，在鱼身上重新放新鲜的葱姜，淋一大勺生抽或者蒸鱼豉油，喜欢吃辣的可以加一大勺剁椒上去在淋上一勺热油。
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