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面食作为北方人的最爱，被“发明”出了成百上千种的做法，什么面条、包子、饺子、馒头……，只要提到主食，除去米饭之外，其它的，几乎就没有什么和面食无关的，就连做汤，有时甚至也离不开面，就拿今天我们要介绍的疙瘩汤说吧，就是用面做成的。
传统的疙瘩汤做法，就是先用水把面先搅成“絮状”，然后等水开后，直接倒入锅中煮制，那些面絮被煮成大小不一的一个一个的面疙瘩，等到煮熟后，面疙瘩劲道爽滑，面汤也变得稍有浓稠，最后打入一个鸡蛋，打散搅匀后，就可以关火调味了，喜欢咸的就放点儿盐、紫菜、虾米、香菜，搅拌均匀就可以上桌，喜欢甜口的，就只放些糖进去，或者干脆什么也不放，就喝原味的。
疙瘩汤的做法基本上就如上述所介绍的那样，也可以用制作汤面的方式来做成鸡蛋西红柿疙瘩汤，或者肉的疙瘩汤，但主角就是那些个小小的面疙瘩，小孩子似乎对它并不喜爱，我家的就是这样，每次喝疙瘩汤的时候，孩子喝不了两口就不想喝了，不过，有一次我改变了一下思路，打破了传统的做法后，做出来的疙瘩汤孩子竟然喝完了一碗还要喝。下面我们一起来看看是怎么做的吧！
平时，我们吃得最多的疙瘩汤就是鸡蛋西红柿疙瘩汤，我就是在这个基础上做出的“改善”，搅面的首先加入一个鸡蛋，鸡蛋的加入可以让面疙瘩煮出来更劲道，而且还能增加面的蛋香味。
然后，本应该向面里加水的，这里我用牛奶来代替的水加到面里，加的时候要一点一点的加，避免加多了使面变稀，做出的疙瘩就不劲道了，一边加一边搅拌，直到搅成絮状，就可以准备下一步了。
做鸡蛋西红柿疙瘩汤，得先把鸡蛋炒好盛出来，然后再把西红柿炒熟，这样做的话，西红柿的酸甜味道才会被激发出来，等到西红柿炒得软烂后，加入足够多的水烧开，水开后，把搅拌好的面絮倒进去，搅拌均匀后煮开，煮大约2-3分钟后，面疙瘩就煮得差不多了，最后再把炒好的鸡蛋放入，下点儿青菜断生后，就可以放盐调味出锅了。
这样做出的疙瘩汤，不仅更加营养美味、劲道好吃，而且，由于面疙瘩变成有些金黄的颜色，也更好看了，孩子见了瞬间就特别感兴趣，自然就喜欢吃了。
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