水煮肉片
食材：豬裡脊肉、金針菇、黃豆芽、蔥姜、蒜瓣、火鍋底料、郫縣豆瓣醬、料酒、醬油、糖、幹辣椒、花椒、澱粉、雞蛋清、香油
做法：
1、裡脊肉洗淨切片，加入醬油，料酒，糖，胡椒粉，雞蛋清，澱粉抓拌均勻。黃豆芽摘洗乾淨，蔥姜，蒜瓣切碎，豆瓣醬和火鍋底料準備好；
2、鍋中倒入少許油放入豆芽翻炒片刻，再加入金針菇繼續翻炒至熟關火，把食材盛入碗中備用；
3、 鍋中再加少許油爆香蔥薑蒜，加入豆瓣醬和火鍋底料炒出紅油出香，加入料酒、醬油、適量的高湯或者清水，加少許糖，煮出香味，再倒入肉片；
4、稍煮2分鐘，加鹽，雞精調味關火，另取一個鍋加入香油炸香辣椒和花椒，煮好的肉片盛入黃豆芽碗中，在澆入炸好的麻辣油即好。
泡椒豬皮
1.準備豬皮，將豬皮洗乾淨。
2.把豬皮放入鍋中煮四分鐘撈出來。
3.煮好的豬皮用刀刮掉多餘的油和毛，切成條狀。
4.蔥切成段，姜切成片。
5.鍋中添水，開大火將切好的豬皮放入鍋中，然後放入蔥薑蒜,八角,桂皮粉,白芷,料酒一起煮三十分鐘。
6.在煮豬皮的過程中，泡椒和小米椒放入小碗中，醃泡椒的水到點兒放小碗裡面。
7.將煮好的豬皮撈出來，用涼水衝一下。
8.將小碗裡的辣椒帶水一起倒入豬皮中，再放入生抽,食醋,鹽,香油,拌均勻。
9.拌好的豬皮裝入飯盒中，蓋上蓋，放入冰箱泡上一晚，泡椒的味道就更好了。
菠蘿炒蝦仁
材料：蝦、菠蘿、姜、蒜、泰式酸辣醬
做法：
1、將大蝦去殼，挑出沙腸，控幹水分備用
2、菠蘿肉用鹽水泡過後切小塊，姜蒜洗淨切碎
3、鍋中放入油，油熱後，放入薑末爆香
4、放入蒜粒，炒香；放入蝦仁翻炒
5、大蝦變色後，加入泰式甜辣醬，再加入菠蘿翻炒
6、最後加鹽調味，即可出鍋裝盤
檸香煎鯧魚
做法
1、先切2/3個檸檬，擠出檸檬汁，然後再切兩片檸檬片
2、將鯧魚正反面都劃幾刀（方便魚入味），正反面都用手抹上一點點鹽
3、倒入檸檬汁，正反都要倒上
4、倒入一點生抽，同樣正反都倒一點，然後用手輕輕拍勻
5、正反各放一片檸檬，然後再撒上切片的蔥花。將鯧魚醃製1小時
6、魚醃好後，用廚房用紙吸乾水份
7、將鯧魚每一面均塗上一層薄薄的澱粉，然後可以稍微靜置1-2分鐘（這樣澱粉煎的時候不容易脫落）
8、預熱下平底鍋，然後倒入少量油，晃動下平底鍋，讓油分佈均勻一點
9、放入塗好澱粉的鯧魚，中小火開始煎
10、一面煎至1分鐘左右的時候，可以稍微晃動鍋，讓魚活動一下，然後繼續煎2-3分鐘後翻面。翻面後煎法相同。煎至兩面金黃即可
