這菜我家每週炒二次，清爽酸脆又可口，五塊錢做一盤，給肉也不換。家人都是無肉不歡的肉食動物，每天吃飯少不了魚蝦和肉，蔬菜是天天不重樣變著花樣吃，孩子才能接受，不過有一道素菜，孩子是百吃不厭，每週至少炒二次，那就是青豆炒酸豆角，每次上桌，每人一把勺，一勺一勺挖著吃才過癮。
今天要跟大家分享的是青豆炒酸豆角，一道非常爽口的家常菜，搭粥、下麵條、搭飯和下酒都是非常美味的，清脆酸爽很開胃，吃粥吃麵的時候挖上二勺在碗裡拌一拌，吃起來特別過癮，特別早餐的時候，粥加上青豆炒酸豆角一拌，吃起來特別快。
【青豆炒酸豆角】
材料：毛豆250克、酸豆角150克、大蒜頭3瓣、鹽3克、糖3克
做法：
1.準備食材。
酸豆角是媽媽自己醃的，每年都會醃上二大鑵，非常清脆，比外面賣的好吃。
2.毛豆用鹽或麵粉表面搓洗後並沖洗乾淨，這樣剝出來的青豆非常乾淨，不用再清洗了，帶膜的青豆炒出來更加鮮嫩美味。菜市場也有剝好的青豆賣，不過我覺得那樣的豆子不衛生，還是自己剝的最靠譜。
3.酸豆角清洗乾淨放案板上切成丁備用，如果覺得酸豆角太鹹的話，可以先用溫水浸泡半小時，也可以切好後再浸泡，這樣更快速地去鹹味。
4.熱鍋熱油放入蒜片大火炒香。
5.鍋中放入青豆翻炒。
6.加三克鹽翻炒均勻。
7.豆子難入味，加少許水中火翻炒二分鐘。
8.放入酸豆角丁。
9.大火翻炒均勻，放入三克白糖。
炒菜的時候加少許白糖可以提鮮。
10.大火翻炒均勻即可出鍋。
美味的青豆炒酸豆角就做好了。
爽口的小菜。
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