4月遇到這菜別錯過，維C是蘋果8倍，是梨子10倍，不懂可惜了。 大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。有一種蔬菜聞起來臭，吃起來香，和榴蓮一樣，愛吃的超級喜歡，不吃的一口也吃不下去，它就是香菜。4月正是新鮮香菜上市的季節，不但價格實惠，口感更是鮮嫩，用來包餃子或者炒菜比韭菜還要鮮。很多人以為香菜只是調味品，煮湯的時候撒點香菜葉子，能增加口感，其實香菜和普通蔬菜一樣做法非常豐富，其中香菜炒肉絲最為經典，這道菜也是我們當地特色家常小炒。今天就把炒香菜的家常做法分享給大家，做法簡單，營養豐富，記得要多吃哦。
胃不好不要怕，春天多吃這菜，健胃驅寒又止痛，腸胃越吃越健康。香菜也叫芫荽，屬於保健蔬菜，因含有一種特殊香味而得此名，不喜歡吃香菜的會覺得是“臭味”，大家喜歡吃香菜嗎？香菜分為大香菜和小香菜，炒菜要用大香菜，小的適合調味，很多人把大香菜和芹菜傻傻分不清楚，仔細看香菜和芹菜的形狀不同，芹菜比較長，香菜呈傘狀，不要買錯哦。香菜富含豐富的礦物質和多種營養元素，特別是維C含量，是蘋果的8倍，梨的10倍之多，有健胃驅寒、緩解胃痛等功效，腸胃不好的多吃點香菜吧。
炒香菜只用香菜莖，不要和葉子一起炒，因為葉子很容易炒爛發黑，影響口感，香菜葉子單獨摘掉留著調味用。把香菜莖切段，取適量五花肉切細絲，切點薑絲備用。
起鍋加油，油熱後先放入薑絲爆香，再倒入肉絲炒香，加適量料酒去腥，味極鮮提味，再倒入少量熱水以防粘鍋，大火收汁。
這道菜需要注意的是，一定要先把肉絲炒熟，然後再倒入香菜，因為香菜很嫩的，提前下鍋炒會導致鮮味全無，這盤菜就做失敗了。
最後倒入香菜，大火翻炒，大約1分鐘就可以出鍋了，這和炒韭菜一樣，不需要炒的時間太長，炒過火就不好吃了，裝盤盛出。
這樣一盤簡單美味的芫荽炒肉就做好了，肉絲鮮香，香菜鮮嫩，鮮香不油膩，比芹菜營養，比韭菜還鮮美，快點動手試試吧。關於香菜炒肉絲就分享到這裡了，對於這道菜您有哪些見解呢？如果您也有香菜美味吃法，歡迎評論區留言分享，讓更多朋友學習受益吧。
