今天大年28了，大年30的年夜飯都準備好做什麼了嗎？今天給大家突擊一下每年必不可少到一道材料，魚，上次講了川菜中沸騰魚的做法，今天來講一下我大山東傳統名菜，魯菜經典菜餚，糖醋鯉魚。
材料：
鯉魚一條
蔥·
姜·
蒜·
生抽
糖
醋
料酒
番茄醬
鹽
澱粉
麵粉
做法：
1、先把鯉魚去鱗，去內臟，收拾好洗乾淨後，控幹水，在魚身兩面各斜切一刀（先立切1釐米深，再平切2釐米深）
2、用胡椒粉、生抽和適量的鹽攪拌均勻，醃製5分鐘。
3、將生抽、糖、醋、料酒、清水調成糖醋汁備用。
4、將澱粉、麵粉調成糊、均勻抹在醃製好的魚上，正反兩面全部沾滿。
5、鍋中倒油，燒到七成熱，拿魚的時候，拿魚尾，先將魚頭入油稍微炸一下，再舀油淋在魚身上，待麵糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋內。
6、把魚炸到金黃色，撈出來控油放入盤中備用。
7、炒鍋內放適量油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，再放入番茄醬，倒入調好的汁，加適量溼澱粉收汁。
8、把鍋裡的油澆在魚身上，一道糖醋鯉魚就做好了。
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