大家好我是阿Q大叔今天做道，红烧茄子做法，希望大家喜欢，喜欢就多多指教，关注，收藏转发哦！
①，青椒切片，番茹切片，茄子洗净消去外皮，切成块状加入盐少许不要放多，放多了会出水，放入玉米淀粉，抓拌均匀（这一步很重要哦）拌均即可无须腌制，
②，起锅烧油，油温5成热时放入茄子慢慢炸至金黄捞出进行二次复炸等油冒烟时倒入茄子快速炸两分钟捞出备用，
③，蒜头切碎装碗，放入料酒，一勺酱油，半勺老抽，一勺蚝油，一小勺白糖，二勺淀粉3勺清水，鸡粉，味精，搅拌混合均匀备用，
④，起锅烧油放入蒜末，番茄酱，加工后的红油豆瓣酱，炒出香味倒入炸好的茄子，番茄，青椒翻炒均匀即可出锅装盘开吃了，红烧茄子就做好啦！
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