四喜烤麩是一道上海的名菜，將木耳，花生，烤麩放在一起煸炒，烤麩就是溼麵筋，在北方就是凍豆腐，口感就是非常的勁道，炒菜的醬汁滲進烤麩裡，咬一口就爆汁，這個菜就是冷吃也好，熱吃也好，但是在上海人的桌子上都是以冷菜來呈現的。四喜烤麩就是討個口彩，指的就是希望家中的男人可以考學取得高就，烤麩就是'靠夫'，也算是一道上海的家常菜，上海這道菜的原味應該是比較甜的，我不太愛吃甜口的，就稍加做了改動，甜味不會那麼的濃烈。燒出來能跟肉的味道比，酸香味美，咬上一口滿口爆汁，跟我學起來做給家裡討口彩吧。
【菜名】：四喜烤麩
【所需食材】：溼麵筋，木耳，幹香菇，幹黃花菜，花生豆，小香蔥，大蒜，生薑，幹辣椒，鹽，白糖，食用油，老抽，生抽，溫水。
【製作步驟】：
1、 一會用到的食材都準備好，蘑菇，黃花菜和木耳需要提前用溫水泡發好，最好是前一天晚上泡發好，我準備的是溼麵筋因為口感都差不多，如果追求原汁原味可以去超市買烤麩，也需要提前泡發。
2、 把溼麵筋切成大小一樣的小塊，用水沖洗乾淨，將裡面的水分擠幹。
3、 將泡發好的香菇，木耳撕成小朵，黃花菜切兩段。姜切成片，大蒜拍一下，小蔥就係成蔥結或者切成蔥段。
4、 鍋中倒入食用油，燒熱。放入白糖，慢慢的熬成焦糖色，微微起泡，不要炒的發黑。發黑的話就會很苦。這裡換成冰糖也可以。
5、 起泡就倒入開水攪拌，再往水裡倒入生抽，鹽和老抽，依照自己口味倒入，害怕口味鹹淡就自己嘗一下湯。
6、 將準備好的姜蔥蒜，幹辣椒加進去，再倒入木耳，花生豆，麵筋，香菇蓋上蓋子中小火燜煮15分鐘。
7、 開鍋將黃花菜加進去，簡單的翻攪一下，讓湯汁更加的均勻沾在麵筋上。
8、 觀察一下水量，少的話就再添點，蓋上蓋子再燜煮10分鐘。時刻觀察水量，多攪拌。最後轉大火收一下汁。
9、 最後盛出鍋，色亮味醇的四喜烤麩就熱氣騰騰的出鍋，我手中的筷子都蠢蠢欲動了。
【小貼士】:
1、 這道菜的口味原本應該是甜口的，喜歡吃甜口的同學就在加生抽那步加上白糖就行。
2、 無論是涼吃還是熱吃都可以，喜歡吃涼的放涼就行。
【圖片來源】：輕食減肥食堂
【文案編輯】一口甜甜
