我通常會聽朋友和同事談論烹飪。他們總是說：“哦，我只能煮黃瓜炒肉。我什麼都沒學。” ，蘑菇炒蘑菇，龍蝦炒豬肉...這些之間有什麼區別嗎？在我眼裡，幾乎是一樣的。誰能學到他們只能做什麼？
實際上，我認為學習烹飪，除了開始將其用於實驗之外，更重要的是通過類比來學習，即在菜後，您可以靈活地更換和更改一種或兩種成分，因此瞭解更多菜。
例如，如果您學習黃瓜炒肉，則可以大膽嘗試用苦瓜代替黃瓜。不同之處可能在於，替代的瓜果和蔬菜必須掌握一些基本的加工方法。例如，可以將苦瓜煮沸以去除苦味，然後油炸，然後將辣椒油炸不長的時間，等等。
通常，有用於烹飪自制肉類菜餚的常規方法和步驟。通常，先將肉油炸。油炸的肉是在火鍋中的冷油，即在鍋中加熱後倒入的油，油熱後立即切掉肉，這樣更嫩，不容易粘在鍋上鍋。將小菜油炸後，加入準備好的肉，並在調味後均勻攪拌。
接下來，以我經常做的牡蠣蘑菇炒肉為例，分享家常炒肉的方法，掌握該方法，即使廚房小白可以當家作主，也不必告訴別人他們只會煮一道菜。
蘑菇炒肉
配料
平菇200g
50克豬肉絲
1個青椒1個紅椒
調味料
油，鹽，澱粉，料酒，醬油，雞精，姜，大蒜適量
步驟
1.清洗平菇並將其撕成小塊，將胡椒洗淨，然後將對蒂切成對角或切成薄片，將姜和大蒜去皮，洗淨切成薄片，放在一旁。
2.在切碎的肉中加入適量的澱粉，使葡萄酒均勻並醃製一會兒。
3.將鍋中的水煮沸，煮沸後放上準備好的牡蠣蘑菇，煮沸兩分鐘，煮沸後除去其特殊的氣味，取出榨乾的水備用。
4.在冷鍋中加熱油，倒入切碎的肉並將其撒散。煎炸至變色後，加一點舊的醬油上色。
5.切碎的肉送達後，在鍋中留一些油，倒入生薑和大蒜片直至香，再加入辣椒炒。
6.然後倒入牡蠣蘑菇並翻炒，然後加入切碎的豬肉絲，繼續攪拌均勻。
7.用鹽和雞肉精調味。
提示
1.平菇去水是去除平菇的特殊氣味。如果您不介意，則無需，只需在清洗後將水擠出即可。
2.醃製後的豬肉絲可以加入調味料中。我個人喜歡在鍋切開後加入醬油。
在炒菜的同時，做了紅薯燜飯，搭配一盤香噴噴的牡蠣蘑菇炒肉，就是最美的一餐，香得忍不住湯都用來燴飯。也可以再做個簡單的蔬菜湯，簡單又好吃，尤其適合單身人士和上班族，好好吃飯不將就。
最後附上我最喜歡的紅薯燜飯的實踐：紅薯去皮洗乾淨，切成手指尖大小的顆粒，米淘洗後倒入電飯鍋，加入平時煮飯的水，最後放入紅薯粒平鋪上面，按下煮飯鍵煮好後燜幾分鐘就好了。
