冒菜，这个烟火气十足的小吃遍布城市的每一个角落，不论是高楼中的档口还是街头巷尾的小铺，这个吸引着无数食客的小吃，文能解馋武能顶饱，让无数人拜倒在它的麻辣鲜香中。
在繁华的永昌路，藏着这样一家正宗的冒菜馆，拐进皇后大道的商场就能看到它的店面，这家店的名字也独具“川味”——川谱火锅菜。
走进店里，随处可见的川式元素与店名相得益彰，不同于四川本地的“苍蝇馆子”，这家店可十分敞亮干净。
大大的冰柜里是琳琅满目的食品供食客挑选，鸡腿毛肚，丸子肉片，一整排上百种菜品任君挑选，想吃什么有什么！
传统的冒菜，汤料用几十种无害中草药熬制，辅以秘制调料及常用调料，麻中不麻，辣中不辣，但即便走出四川，这个菜依然是市井中的佼佼者。
"冒"字在这里是动词，一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份。在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁，什么都可冒，什么都可上桌。
这家店冒菜的味道。可算得上是兰州数一数二的正宗川味，秘制的汤底涮上午餐肉、豆皮、藕片等菜，最后再用蒜苗蒜泥等调味，还没吃进嘴里已经闻到浓浓的香味。
都说火锅是一群人的冒菜，冒菜是一个人的火锅，四川人吃辣总要配点米饭，没有碳水化合物的加持总觉得缺点什么，喷香四溢的冒菜配上颗粒分明的米饭，这才是地道的川式吃法呐！
用一杯清爽解辣的酸梅汤做结尾，一口麻辣一口酸甜，有滋有味好快活！如果你也是个无辣不欢的吃货，那“川谱冒菜”一定是你不能错过的宝藏店！
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整理后期：大心心
摄影编辑：Magorium
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