水煮牛肉是道下飯菜，那四川家常怎麼做？我來介紹一下。
主料：牛腿肉
輔料：小白菜。也可採用其他時令蔬菜
第一步：將牛肉切成薄片，在切好的牛肉中加入蛋清，加入食鹽 料酒 味精 胡椒 豆粉充分調勻。
第二步：鍋中加水燒開，加少量食鹽。倒入小白菜，小白菜斷生後即可撈出裝在盤中
第三步：鍋中加油燒至四成熱再放入牛肉，牛肉炒至發白後撈出
第五步：鍋中倒入紅油，加豆瓣，姜，蒜，辣椒粉，鮮湯和白糖熬出香味，再加少量白糖，味精，料酒
第六步：將牛肉倒入湯中，加水豆粉收汁兒，再加點紅油，倒入白菜中。用辣椒粉 花生仁，薑末 芝麻撒在菜上，鍋中加適量食用油，燒至八成熱後淋在菜中，然後加點花椒和芝麻，即可食用。
水煮牛肉 色澤紅亮 麻辣鮮燙 滋味濃厚！
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