4月，每次去菜市場總喜歡買各種菌菇類回家。今天也不例外，買了幾斤的杏鮑菇，可以直接清炒，或者炒飯、炒肉、燜排骨、雞翅等，感覺怎麼做都很好吃。
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杏鮑菇，食用菌中的一種，有著杏仁的香味和鮑魚的口感，吃它口感就像吃肉一樣的香。晚餐把杏鮑菇和胡蘿蔔直接炒著吃，鮮嫩多汁，雖然沒有加肉，但是香味不比吃肉差，做法還很簡單，10分鐘以內就能完成。喜歡的朋友一起來試試看。
【清炒杏鮑菇】
【食材】杏鮑菇、胡蘿蔔、大蒜、蔥、食用油、鹽、生抽各適量。
【步驟】
1.把杏鮑菇洗乾淨，切成粗條；胡蘿蔔去皮，用模具擦成胡蘿蔔絲；大蒜剝去蒜衣剁成蒜末；蔥切成蔥花備用。
2.鍋中加入適量的水，大火煮開後放入杏鮑菇，繼續煮1-2分鐘，把杏鮑菇燙熟，撈起瀝乾水分。今天杏鮑菇沒有直接下鍋炒，先焯水，做多這一步，吃起來鮮嫩多汁，更好吃。
3.炒鍋中加入適量的食用油，油熱後放入蒜末，小火炒出香味。火大把握不好就容易燒焦，大蒜會發苦。
4.把杏鮑菇放入鍋中，改大火，快速翻炒1分鐘左右，因為前面已經燙熟了，炒久了水分蒸發，吃起來就是幹香，沒有太多的水分。
5.加入適量的鹽和生抽，翻炒均勻。因為生抽中含有一定的鹽分，所以鹽要少放點。
6.最後加入胡蘿蔔絲，繼續炒1分鐘左右就可以關火起鍋了。如果你的胡蘿蔔是切得比較粗的，就要在前面下鍋，或者和杏鮑菇一起焯水後再炒。
7.撒上適量的蔥花，一盤鮮香味美的杏鮑菇就做好了，好吃下飯，家人都愛，配著米飯吃很香哦。
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