如今白酒已经成为很多人社交生活当中不可缺少的一部分，也起到了烘托环境，提升交际的作用，可以看出白酒从漫长的酒文化推进以来，一直在人类社会当中保留着传统的价值。而在酿酒的过程当中，工艺也在不断的进行演替，逐渐形成了成熟的体系。在酿酒的过程当中，粮食是非常重要的一部分，对于粮食的选择也是有着较高的要求，不同香型的白酒的确在选择原料的时候有着不同的基础，这也是铸就不同香型白酒魅力的关键点。
今天鬼哥就为大家详细分析一下到底粮食和酒之间有着怎样的关系，以及如何选择粮食。
俗话说“粮为酒之肉，曲为酒之骨，水为酒之血，技为酒之魂。”粮食的选择其实直接影响到酒的口感和风味，也因此和白酒有着密不可分的关系。就比如一些名牌白酒使用的粮食就有着明显的不同，五粮液是由5种粮食作为基础，而茅台则是选择了茅台当地的红缨子高粱，再加上不同的工艺，能够让两种白酒呈现出各自不同的风味，这些恰恰证明了对于粮食的选择和要求都是相当高的，那么到底选择什么粮食酿酒才好喝呢？
其实如今选择粮食的时候，有着一个比较明显的准则，那就是在原则上只要含有淀粉或者糖分的谷物、薯类、水果都能够进行酿酒。在现代酿酒艺术的帮助之下，能够让白酒从粮食当中生产出优质的白酒。但是也要知道在酿酒的过程当中，技术是非常关键的，只有拥有了过硬的酿酒技术，才能够有着良好的酒感反馈，酿酒技术就好比人的血液，而其他的设备则是人的器官肢体。因此没有酿酒技术的人，即便是获得了原料，也难以将其发挥出来。
尽管有香型各异的酒，其对粮食选择的共同要求是无杂质、无霉变、无污染、无虫蛀、无发芽，这样才可以保证酒的风味。一般米类粮食选择早稻、陈米、碎米、糙米等；壳类粮食选择颗粒要饱满，高粱选择红色的、玉米选黄色、小麦选灰褐色；薯类粮食选择的要求不长芽，表皮无青色（原因：芽中含的龙葵苷有毒）。当然，每个地区由于土壤性质不同出产的粮食作物也不尽相同，酿出的酒的口感上也是有差别的。
我国在酿酒工艺上有着成熟的技术，同时对于粮食的要求也相当高，有着“高粱香、玉米甜、大麦冲、小麦劲”的说法，如果在酿造的过程中体现不出这种特点，可以说酿造的白酒是不合格的。也能够看出多数酿酒人对于酿造白酒这件事，其实秉持着严谨的态度，让白酒能够从中呈现出独特的韵味，获得酒友们的欢迎。其实大家自己想要酿酒来喝时，也要秉持着这些要求，能够让你酿造出来的酒更好喝。更多白酒知识，可以关注鬼哥获得，让你变得更懂白酒。
鬼哥已经在茅台镇进行多年的酿酒工作，有着很久的酿酒经验，作为一个酱香人，对于酱香酒自然是十分熟悉。如今市场上存在着很多以次充好的商家，本人也是非常痛心，想要获得好酒就需要经过仔细的甄别，及时更新酱酒知识才是王道。茅台镇散酒作为采用坤沙工艺制作的优质酒，口感独特回味醇厚，和劣质酒对比十分明显，有想要深入了解茅台镇散酒的酒友们，可以关注鬼哥获得更多信息。
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传统坤沙工艺精制，采用当地红缨子高粱，酿造优质好白酒，带来纯粮好享受，让酒友们品味到真正的坤沙酱酒
