馬雲說：不要學別人如何成功，要學他們如何失敗。因為成功的原因千千萬，失敗的原因只有幾個。
2018年，餐飲業競爭激烈，有不少商家敗下陣來，那是什麼原因倒置的呢？眾所周知，管理好餐飲店，以下幾點至關重要：
餐飲管理關鍵點
1、營銷
2、產品
3、環境
4、服務
5、位置
大多數商家的失敗都是這5個關鍵點上出了問題，只有把這5點做好了，才能讓門店保持客流，越走越順。其實針對不同的關鍵點，可以有很多不同的方法。讓我們一點點來解析：
一、營銷
從目前來說，一個餐飲店的主管必須要懂得O2O營銷，而且還需將營銷線上線下結合到位。
從引導顧客進店吃飯，到點餐，到支付，再到顧客傳播形成口碑，移動互聯網思維已在顧客行為中形成了習慣。俗話說，變則通。你的營銷也不能還停留在傳統的方式上，必須跟著改變。比如：
1、在大家常用的網絡平臺上放上你家門店的精美菜品圖片，讓顧客在網絡平臺搜索去哪家餐館消費時，馬上能被吸引到你家。
好的菜品照，
讓食物鮮活起來，
誘惑顧客第一眼！
2、當顧客在排隊等餐時，設計些新穎的互動小遊戲，只要有新奇感，顧客就會相互傳播。比如讓顧客折小星星或千紙鶴，用來抵優惠；比如用店景的相片製作成“找碴遊戲”的圖片，讓顧客邊遊戲邊等待。
3、現在的顧客離不開網絡，所以設計特別的wifi密碼，可以讓顧客容易記住你。比如將密碼設成“走進我家的您太明智了”，讓顧客記住；也可以將wifi密碼設成“最饞酸菜魚”，讓顧客多點熱銷菜。
各種新奇的營銷，滿足當下年輕人的好奇心，並有參與感，使門店增加傳播率。
二、產品
“酒香不怕巷子深”，這句話雖然放到當下來說，已過氣了，不過，這句話的前言是“酒必須要香”，所以，對餐飲業來說，產品好不好是關鍵。產品的新鮮度，味道美不美，都關係著顧客下次是不是還會來。如果產品不好，當然是走下坡路咯。
只有優化管理制度，嚴把採購，才能保持產品的好。
三、環境
當下的顧客進餐飲店，已不只是簡單吃個飯而已了，對更多人來說，享受休閒、冾談商務、社交活動等都成了大家去餐廳的一個目的，門店的用餐環境也就影響著顧客的體驗感。門店主管可用換位思考的方法，來想像在自己門店用餐的感受，儘可能的創造出舒適的用餐環境。
好的用餐環境，
給顧客良好的體驗感，
讓顧客深深記憶
四、服務
去餐飲店用餐，享受的服務至關重要，必盡誰都不想花錢買氣受。如果能在一些細微的服務上讓顧客暖心，顧客的體驗感必將大大加分。比如：
1、主動諮詢帶幼兒的顧客是否需要兒童椅。
2、及時給顧客更換骨碟。
3、為顧客選擇儘量合適的位置。
等等這些小舉動，都能讓顧客記憶在心，提升門店的口碑。每個細微的服務都需要每個餐廳服務員去操作，這時平時對服務人員的人性化管理，提高服務人員的服務意識就能體現出來了。
5、位置
對任何門店來說，位置都非常重要，位置必須合適門店，跟門店的目標客戶群相對應，跟門店的經營成本相對應，什麼樣的地方，合適開什麼樣的店，都是有講究的，尋找門店時，需要注意很多的細節，才能更有利於門店的經營。比如：
1、同樣的地鐵口，也需要注意到有些口人流多，有些人流少。
2、大的主幹道，需要人流量大，但基本不留人。
3、每條街都有陰陽面與陰陽交接線。
等等這些選址細節，都決定了開店後的成敗。
在激烈的市場競爭中，想辦法做好這5點，定能讓門店滿血備戰，迎紅利！祝各位多多賺錢哦，當然，也別忘了我們。
