埃莉斯941
我之前開過甜品店，蛋撻一直都是甜品中比較受歡迎的。
KFC的蛋撻一直受大眾的好評，我開甜品店那段期間還專門報了班去聽KFC蛋撻的做法
蛋撻液的做法也很簡單的
用料：兩個雞蛋、120g牛奶、10g煉乳、50g淡奶油、30g細砂糖
把雞蛋在量杯中打散均勻，再加入上述所有材料，攪拌均勻，過篩4-5次即可
是不是很簡單，這個配方做出來的蛋撻大概有9個
烤蛋撻要注意預熱，每個人家裡的烤箱脾氣都不一樣，需要自己去研究烤箱的脾氣，如果你家裡的烤箱溫度偏低，可以在後期把蛋撻移到上層，更方便蛋撻上色，這樣更好看
但不要一直把烤盤放到上層，這樣會容易烤糊的
還有烤蛋撻的時間要把握好，烤久了，蛋撻會有蜂窩狀，就會不好看，也不好吃
如果你家裡沒有煉乳，也可以放白砂糖，只不過放白砂糖會缺少一些奶香味
沒有淡奶油也可以不放，就放牛奶也行，同樣也會缺少奶香味，並且口感不會有放淡奶油的好
蛋撻液裡面也可以加很多你自己想加的東西，我加過紅豆、藍莓、榴蓮和蘋果，味道都不錯，藍莓的會爆漿
麼斯吃貨
你好，我是毛毛愛下廚，很高興回答你的問題。
蛋撻人人都喜歡，外酥裡嫩，自制蛋撻一般都會買來蛋撻皮，自己調蛋撻液就好了。蛋撻液的做法也很多，今天介紹一種比較簡單的蛋撻液的做法。
用料：雞蛋兩個，純牛奶100克，煉乳20克，白糖20克
方法：先把煉乳和白糖倒入牛奶中攪拌均勻，再倒入雞蛋液攪拌均勻，然後過篩。過篩後倒入蛋撻皮就可以進烤箱了。
這算是比較簡單的蛋撻液的做法了，其實不放煉乳，只用牛奶，糖和雞蛋也可以的。
毛毛愛下廚
蛋撻水的做法：
開水500克、白糖150克，雞蛋8個、牛奶200克。
做法：開水和白糖攪拌融化，放涼備用，雞蛋打散，慢慢加入牛奶拌勻，最後再把蛋液慢慢倒入放涼的糖水中，邊倒邊攪拌，攪拌均勻即可，最後過篩去掉雜質即可。烤箱提前預熱，麵糊220度，底火250度，倒入蛋撻水，再放入烤箱，大概烤13分鐘左右即可，溫度和時間只做參考，每個烤箱性格不同，需要根據實際情況而調整。
使用這個配方，做出來的蛋撻，非常的鮮嫩軟滑，外酥裡嫩，味道和酒店茶樓賣的一模一樣，喜歡我的美食教程，可以關注
