切松花蛋时，直接下刀切就错了！饭店都这样做，不粘刀、不散花

松花蛋是懒人福音，买回家切开蘸上调料或者直接剥开就能吃，用来下饭非常方便又好吃。相信很多厨房小白跟我一样，第一次买松花蛋回家的时候都不知道怎么下手切开，总是会把松花蛋原本漂亮的松花给切散。后来朋友教了我一招，让我轻松掌握了切松花蛋的技巧，下面给大家分享一下这个很有用的小技巧！

在知道这个技巧之前我尝试过在刀上抹油再去切，然而还是会粘刀切不好。原来正确的做法很简单，只要在切之前用热水煮几分钟就可以了。

具体做法是将皮蛋洗净后冷水下锅，待水开后5分钟左右即可捞出皮蛋，浸泡在凉水中降温，晾凉后剥开就可以开始切啦。这样既不会粘刀还能把每一瓣皮蛋边缘切得很流畅漂亮，招待客人时可以给他们秀一手，很有面子哈哈。

不过很多人觉得吃皮蛋不健康，原因是皮蛋煮熟后会分解皮蛋制作过程中产生的少许氨，氨刺激口腔和胃粘膜会有奇怪的感觉，其实皮蛋不多吃对身体并没有很大影响，偶尔解解嘴馋还是不错的。