夏天到了，相信很多喜歡吃小龍蝦的朋友都非常的興奮吧。在夏天，小龍蝦是最受歡迎的食物了。約上幾個好朋友，一起喝啤酒吃小龍蝦，說說笑笑這樣的日子再也愜意不過。但不知道喜歡吃龍蝦的朋友有沒有這樣的一個困惑，就是小龍蝦頭部裡黃色的東西到底是“糞便”還是“黃”？到底能不能吃？
小龍蝦體內含有很高的蛋白質，以及一些人體所需的微量元素，而且煮熟後肉質鬆軟，非常適合一些病人的後續身體的恢復補充營養，而且小龍蝦蝦皮還含有鈣物質，適合一些缺鈣的人用來補鈣。因其肉味鮮美，龍蝦現在一直都是人們餐桌上的美味。小龍蝦，因為其肉質鮮美，受到廣大吃貨朋友的追捧和喜愛。然而，在不知不覺之間，吃貨們分成了兩個派系:即蝦黃可以吃和不可以吃。
也許，讀者吃貨們也會注意到，我們用手掰開龍蝦的時候就會看到蝦的頭部有黃黃的一些物質，這些物質看上去好像很好吃的樣子，但一些吃貨們又聽說可能是蝦的一些消化系統什麼的，裡面有許多細菌，不能吃。因此很多人一掰開蝦頭看到黃黃的物質都會選擇扔掉。那麼這些物質究竟是什麼，能不能吃呢？現在就讓我給你們一探究竟吧。
據專家說，那些黃色的物質其實就是蝦黃，一般能看到蝦黃的，都是母蝦，而那些黃色的物質一般都是母蝦的卵，其營養豐富，具有很高的蛋白質。煮熟的蝦黃很嫩滑，吃起來也非常的美味，可以說，蝦黃是小龍蝦最好吃的一部分了。不過，我們吃蝦黃的時候也要注意，蝦的胃比較靠近蝦黃，而且旁邊兩頭還有蝦的鰓，這鰓是蝦過濾水用的，裡面可能含有很多重金屬、細菌等，所以吃蝦黃的時候，我們要把它們挑出來去掉。
從衛生健康的角度來說，確實也不建議吃蝦的頭部。小龍蝦本身很難清洗乾淨，市場上大都只是對小龍蝦進行簡單清洗，僅僅除去小龍蝦表面的泥沙。而小龍蝦頭部、鰓裡很難被清洗乾淨，由此蝦頭也就成為了小龍蝦最髒的地方。
但也有很多朋友認為，蝦是一個雜食性動物，龍蝦體內擁有很多有害人體危害的物質。有人覺得龍蝦的黃跟蟹黃不一樣，龍蝦的黃其實就是糞便而已。那龍蝦頭部的到底是“屎”還是“黃”？龍蝦頭部是一個極為複雜的部位，有很多重要的內臟器官。蝦黃包含了龍蝦的消化腺、肝臟、胰臟以及卵，而蝦黃其實是蝦的肝臟和胰臟。
所以說，蝦黃並不是龍蝦的排洩物，但小龍蝦的糞便究竟在哪裡呢？其實，蝦背部黑色的那條黑線才是蝦的排洩物，我們在處理小龍蝦或者吃的時候把它挑出來就好了。
