欣欣茶坊
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準備材料
蝦 幾隻
米飯 1碗
鹹蛋黃 1個
奶酪 少許
沙拉醬 適量
熟芝麻 少許
黃瓜 半根
壽司醋 3克
鹽 半勺
料酒 少許
糖 少許
生抽 少許
烹飪步驟
1
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蝦洗淨，去頭
2
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從第三節腹部開始，剝掉殼
3
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前邊兩節殼一擼就可以剝掉了
4
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再從最後一節腹部剝開，留下尾部的殼做造型
5
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開背，去沙線
6
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用少許鹽，料酒，生抽，糖抓勻，醃製一會兒
7
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米飯加少許壽司醋，芝麻和芝麻油，拌勻
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加入鹹蛋黃，拌勻
9
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填入模具，壓實後取出
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將醃好的蝦在中間，如圖剖一個洞，頭尾不要切斷
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將蝦尾從中間的圈裡穿過，整理成蝴蝶的形狀
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擺在飯糰上，或者擺在烤盤裡都可以，中間撒少許奶酪碎
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如烤箱中上層，上下火180度烤10-15分鐘，具體時間要根據蝦的大小和實際爐溫酌情增減。也可以把蝦單獨烤熟，取出放在飯糰上
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烤的同時，將黃瓜切成如圖的花刀
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烤好後取出，將沙拉醬或千島醬裝入剪口裱花袋，擠上醬汁，再用黃瓜擺好葉子和花莖即可
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完成圖
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細節圖
小貼士
1、蝦肉烤到八成熟就可以了。如果想吃全熟的，可以將蝦直接放在烤盤上烤，這樣上下加熱，蝦能達到十成熟
2、表面的醬汁可根據個人喜好自行選擇
3喜歡吃海苔的，也可以在飯糰底部墊幾片海苔，烤出來也是很好吃的
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