雞近山鴨靠水，那麼無量山腳的普洱無疑是一個精彩的雞的世界。說到吃雞，普洱人的烹飪方式可謂數不勝數，時常能以各色口味的雞肉讓人伺"雞"而動。
儘管雞並不是普洱所獨有，但諸如普洱瓢雞，無量山烏骨雞、土雞等優質雞種卻是當地特有，加之眾多的少數民族，其五花八門的香料和特色各異的手法，使得普洱菜中的"吃雞套路"變幻無窮。
那麼，雞這種普遍的食材，在普洱人的手裡，究竟能做成哪些地道美味的菜餚呢？下面小編就跟大家盤一盤：
苤菜根炒雞
普洱一帶炒雞，通常先炒後燉，配料中除了常用的油鹽醬外，還要放上些草果八角去腥提味，其中加入大量的大芫荽、苤菜等作料，是一道十分受歡迎的菜品。多種材料的混合搭配反而讓這道菜有了獨特的味道，與米飯是絕佳搭配。
黃燜雞
普洱的黃燜雞不如市面上常見的賣相好，但是絕不掩其美味。炒得發黃的土雞肉配上大芫荽、苤菜後稍微燜制，將土雞的香甜與作料的麻辣完美的結合，入味後即上桌。鮮香可口，回味悠長。這種完美會讓你有將每一塊雞肉都啃的乾乾淨淨的衝動，吃完後仍滿嘴留香，相當開胃下飯，佐酒也非常不錯。
蜂蜜雞
普洱人結合當地特色的土蜂蜜，在辣子雞的風味上進行改造，形成了別具一格的蜂蜜辣子雞。雞肉切丁炸製表面金黃，鍋裡放入麻椒和蒜片、幹辣椒炒香，再放入雞塊，加上各種調料汁，最後淋上蜂蜜，香氣畢現，甜辣可口，讓人忍不住的咽口水。
拉祜手撕雞
普洱手撕雞已傳承了數百年，延續了拉祜族特色風味，取材於山野，因地制宜烹飪出看似平平無奇的整隻烏骨雞。手撕雞肉質新鮮、肥瘦到位，撕到油花滋飛。嫩白的雞肉蘸上醬料放入口中，卻又十分有嚼勁，既不膩也不柴，勁道十足的雞肉也在舌尖上留有餘香，裹著各種醬料的雞皮彈性十足，詮釋了什麼叫簡約而不簡單。
清湯土雞
清湯雞是普洱各族群眾最為喜歡的一種烹飪方式，其做法比較簡單，根據個人口味加入蔥等作料，用文火熬製即可。待到香噴噴的雞湯出鍋，再配上獨具特色的蘸水，那味道要多美就有多美。
普洱由於民族眾多，各民族都有各自拿手的雞肉烹飪方式，以上列舉的僅為普洱土雞的最常見吃法。由此可見，普洱人民對雞的吃法非常有研究。一種簡單的食材、或是一種簡單的草藥便能與土雞完美的結合，炒、蒸、燉一應俱全，叫人應接不暇。
而只味壹口·隱蔽地，則是擅長做傳統思茅菜的二十年老店，在雲南名廚蘇啟勝的嚴格把關下，一直保持對食材的精挑細選，加之淳樸的烹飪方式，相繼推出蜂蜜辣子雞、黃燜雞、餌塊雞、手撕雞和清湯土雞等各種原生態食材烹飪的土法美食。
所以，沒嘗過這些菜，敢說自己吃過雞？
