餃子應該是很多小夥伴最心儀的食物了吧？作為一箇中國人，只要是重要的場合，一定少不了餃子的身影，接下來小編就帶大家一起探討一下幾種讓人嘗過後就讚不絕口的餃子餡做法。
第一種就是口味十分鮮美的草魚蝦仁餡，毋庸置疑，製作這個餡料，首先要準備好草魚和蝦仁，拿到草魚之後要把它的皮和血都清理乾淨，然後把它剁得碎碎的，如果家裡有攪拌機的話，拿攪拌機攪拌一下是最好不過的了，把草魚弄成草魚沫之後，最好用冰塊再冰凍一下，這樣可以使魚肉的味道的更加的鮮美，口感也會更加的滑嫩。
魚處理到這裡就結束了，接下來就是另一個主角蝦仁了，處理蝦仁的方法就十分簡單了，把蝦洗乾淨之後挑去蝦線，然後直接用刀面把它壓住，這樣一份蝦泥就誕生了。需要注意的是由於蝦仁的鮮味比魚小很多，所以一定要注意二者的比例，那就是要少放魚，多放蝦，最好是按照3:1的比例，不然的話，魚放多了，有可能會產生讓人不適的腥味。
下面要說的這個是一個白菜餡兒，很多小夥伴就要說了，誰還沒有吃過白菜的餃子？確實白菜餃子餡在我們生活中是很常見的，但是你吃過酸白菜的餃子餡嗎？酸白菜餃子餡比一般的白菜更加爽口，而且也更容易被很多人喜歡。當然，白菜還得配上豬肉，酸白菜一樣少不了五花肉的配合。首先就是要把五花肉剁的粉粉碎碎，然後倒入醬油還有蔥薑末，這個時候最好再加一點雞精來調調鮮，雞精的鮮味配上酸白菜的爽口，簡直是人生的一大享受。
要注意的是，酸白菜並不像白菜一樣，洗乾淨之後直接剁碎就可以使用，酸白菜剁碎之後需要擠一下水，然後就要開始熱鍋了，在鍋裡放入適當的油，油熱的時候再放入一點花椒，等到花椒的香味滲入到油裡之後，就把花椒撈出來，然後再把擠好水的酸白菜放進去，輕輕炒一下就可以，焯好之後就把它撈出來，在一旁放涼，然後就可以把它和五花肉完美的結合在一起了。酸白菜餡兒的餃子雖然好吃，但是要注意的是在酸白菜被剁碎之前，一定要反反覆覆洗它個五六次，因為酸白菜在被醃製之前已經經歷了很多故事，裡面難免會被混入泥沙，要是不洗乾淨的話，吃一口餃子吞一口沙那可不太好。
下面說的這個餡料可能很多小夥伴也沒有嘗試過，那就是青瓜餡的餃子，所謂青瓜，其實就是我們十分熟悉的黃瓜，做這種的餃子要準備二斤以上的黃瓜，因為這個黃瓜主要並不是當做餡料來使用，而是把它弄成綠豆大小，然後給黃瓜脫水，這樣弄出的黃瓜汁就可以調成麵皮了，下一步就該請另外一位主角登場了，那就是雞蛋，雞蛋不能直接混進餡料裡，而是要先把它炒熟，然後剁碎，然後再放上一點香菜和小蔥，之後把這幾種東西放進攪拌機裡，再放入必須的調料，攪拌之後就可以施展拳腳了。要注意的是，由於黃瓜的水分太大，餃子餡攪拌後也要繼續空水，不然水分太多，和餃子皮裡的水分摻和在一起就十分影響口感了。
好了，今天小編就介紹到這裡了，不知道大家還有什麼調餃子餡的秘方？可以跟大家分享出來。
