咖啡是世界三大飲料之一，是用經過烘焙的咖啡豆製作出來的飲料，與可可、茶同為流行於世界的主要飲品。日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具製作出來的，而咖啡豆就是指咖啡樹果實裡面的果仁，再用適當的方法烘焙而成，一杯標準的咖啡品嚐起來的味道不應該是苦澀的，一名合格的咖啡師在製作咖啡時會嚴謹地進行每一步操作，最後為客人呈上的咖啡在味覺上會呈現出不同程度的甜度、酸度、醇厚度或是乾淨度。
首先我們不是都有時間去到星巴克啊，咖啡館裡去喝咖啡，那麼我們自己在家應該怎麼去煮制一杯自己喜歡喝的咖啡呢？在家自己煮一杯咖啡和家人分享我覺得是一件很愜意的事情，下班回到家，自己煮上一杯咖啡可以和家人分享，也可以坐在書房看自己喜歡的書；也可以坐在陽臺，晚風拂過自己的臉頰，看向遠方，發發呆，喝喝咖啡...
首先我們要來了解衝煮咖啡的四個基本要素：
1、水
有兩個我們必須管理的組成水要素的部分，從而確保我們能衝煮出完美的咖啡，這兩個要素分別是純淨度和溫度
純淨度：新鮮的過濾水是最佳的。如果在開始水的味道不好，那麼這個味道會透過咖啡表現出來。
溫度：溫度當水的溫度是90℃-96℃時咖啡的風味被充分和適當地萃取。
2、比例
比例這是咖啡與水的比例，允許咖啡完整的風味被適當萃取以獲得杯豐富芳香濃郁的咖啡。使用太少的咖啡會產生杯苦的咖啡因為太多的水穿過咖啡粉帶出了不好的成分。使用過多的咖啡會產生杯酸的和風味過度且萃取不足的咖啡。
3、研磨
研磨決定了咖啡和水接觸的時間和風味萃取度。太細的研磨度會產生苦味的咖啡。太粗糙的研磨度會導致水水的味道。全豆咖啡保持新鮮時間較長，因為有較少的表面積暴露於氧氣中，所以現煮現磨是最佳的。適當的研磨度是由衝煮方法確定粗糙研磨適用於壓濾壺;中等研磨適用於平底滴濾;精細研磨適用於錐型滴濾和超細研磨適用於意式濃縮咖啡。一般的規則是，用較粗糙的研磨度與較長的衝煮時間配對，與之相反用較細的研磨度配對較短的衝煮時間。
4、新鮮度
咖啡被認為是生鮮產品並需要保護其不受氧氣光熱和潮溼的影響。不要把咖啡存放在冰箱或冷凍箱裡。每次打開容器時水分會凝結到咖啡上，影響咖啡的風味。咖啡的風味是很脆弱的，所以不要把素過的咖啡放在火爐上超過20分鐘。如果存放個保溫玻璃水源中 咖啡的新鮮度將保持約30分鐘絕對不要將咖啡重新加熱。室溫下將咖啡儲存在不透明的密閉容器內，並在開封后的一週內使用
我推薦大家使用的是法壓壺衝煮咖啡，這個比較簡單也沒什麼技巧和難度，方便易學。
那麼我們用法壓壺衝煮咖啡需要準備些什麼東西呢？
一個法式壓濾壺（可以去淘寶上面購買，價格也不貴，法壓壺過濾的好壞很大呈度取決於濾芯的質量,挑選有彈簧對咖啡粉的過濾極其重要,會直接影響咖啡的口感。）；研磨好的咖啡粉（如果大家嫌麻煩的話，可以到星巴克去買一袋咖啡，價格100多，然後你可以讓店員幫你磨一下，跟店裡夥伴直接說我要用來做法壓，店員會直接幫你磨好的，一般店員都會幫你磨研磨機的15檔，因為法壓一般都會用研磨度比較粗的咖啡粉）一個10g勺（方便計算好咖啡粉的重量）；還有一個計量杯（法壓的話一般都是20g咖啡粉加200ml的水就可以了）這樣衝煮一次剛好也夠自己喝。
法壓壺
這些東西都準備好了之後，接下來我們就開始衝煮咖啡了：
（1）首先我們要把法壓壺用熱水預熱
（2）拔出濾壓壺的濾壓組，倒掉濾壓壺的水，在壺內放入20克左右的咖啡粉。
（3）濾壓壺呈45度斜放，將200ml，95度左右的熱水慢慢衝入，套上濾壓器組，靜置5分鐘（計算好時間）
（4）5分鐘一到，輕輕下壓到底，再將咖啡倒入溫過的咖啡杯中即可（注意，法壓壺裡面的咖啡最佳飲用時間為20分鐘）
每天工作那麼累，回到家煮杯咖啡放鬆放鬆吧。謝謝讀者觀看。
