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您好！很高興回答這個問題。烤鴨是可以做老鴨湯的哦！雖然不及鮮鴨做的味道原汁原味，但是也增加了一股烤鴨的香氣。每次去飯店吃烤鴨都會把鴨架打包回家做湯，也是可以做粥的哦！粥可以融合掉烤鴨的油脂非常鮮美。下面和大家分享一下烤鴨做湯的方法:
一，蔥姜切碎備用
二，將烤鴨特別油脂部分去掉，不然湯會特別油膩，雖然很香但是健康第一位
三，白蘿蔔洗淨切片備用
四，鍋中放底油（一點點就好，烤鴨本身就油）加入蔥姜爆香
五，加入適量清水放入烤鴨大火煮開小火慢燉，煮的時間久一點更香，加入白蘿蔔煮至軟爛即可出鍋享用
這樣做出的烤鴨湯香氣四溢，濃白的湯汁非常鮮美可口，搭配饅頭米飯都非常好吃😋😋喜歡的朋友一定要試試哦😘😘
自娛自樂中
烤鴨剩下來可以再製作成鴨湯、口感當然不如烤鴨片肉來吃的好吃、肉質變柴但是湯頭還算可以的、怕油可以用薑絲、酸菜或芥菜來搭配。
烤鴨架子酸菜湯
但老鴨湯用烤鴨剩下來的鴨架子、恐怕就不太適合用這三個字了😂
老鴨湯顧名思義、用比一般鴨子還老的鴨子來煲湯（一般鴨子60～70天、老鴨湯最好找半年的鴨子、脂肪少甜味多肉緊實）、然後燉煮時間長、湯頭濃郁甘甜稱之為老鴨湯。
薏仁冬瓜老鴨湯
蟲草老鴨湯
私廚現居臺灣,走過30幾個國家400多個城市,美食無國界,創意不受限,歡迎關注留言交流...........
江湖小俠
你好專業大廚為你解答：烤是可以用來做老鴨湯的肉還可以用來吃，1.把烤鴨肉拆下來，留鴨骨架掉湯2.鍋里加大豆油蔥姜炒香放入鴨架煸炒出香味，直接加入開水(一定要開水)，3，大火煮15分鐘然後放入百葉結，粉絲，煮開調味，鹽，雞精，味精，4.碗裡放入香菜沫鴨肉，呈上一碗湯，即可食用，可以加醋，和辣椒油。
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