這兩天海底撈也上了一回熱搜，先是復工後漲價6%，一片土豆1.5元，一碗米飯7元！眾多網友議論紛紛，罵聲不斷。
一、海底撈為何漲價？
漲價原因=原料/人力漲價+疫情影響
疫情對經濟衝擊力度不小。很多實體經濟中小型企業在這隻“黑天鵝”的衝擊下土崩瓦解。即使是喜茶、西貝爻面村等多個知名商家，也都撐不住疫情的衝擊，不顧輿論的風口浪尖，紛紛選擇漲價！
根據上述漲價餐飲企業的說法，漲價是由於原材料、人力等成本的上漲。海底撈此前稱漲價是受疫情及成本上漲影響。喜茶也對記者表示：“公司部分產品確實漲價，漲價幅度在1~2元。漲價是原料成本變化的正常調整。”爬手食品CEO王亞軍對此也深有感觸。他對記者表示：“目前公司最主要的原材料鳳爪的進貨價格對比一個月前已經上漲了12%。羊肉、牛肉的進貨價格對比今年1月整體上漲了3%。”
因此，海底撈作為品牌火鍋店，因為疫情歇業，復工後用漲價來彌補經濟損失，也實屬無奈之舉，但消費者可不樂意了，十分排斥。
二、海底撈漲價後為何又降價？
關於海底撈漲價後又火速出來道歉並降價，大家眾說紛紜，有很多猜測，主要有以下4個方面的判斷：
第一，是一種完美的廣告營銷和公關策略。
去吃過海底撈的朋友都能感覺到，其實海底撈的味道也就一般，單純在美食屆，是排不上號的。現在疫情形勢趨緩，大家要出門放風，第一件事當然是去找美食，可海底撈這時候也許被相當一部分人遺忘了，它不搞點事情刷刷存在感，如何完美收割這一波報復性消費呢？
此外，海底撈以服務稱霸火鍋界，那是多年前飯店服務意識普遍不強的時代，但現在大大不同了，很多餐飲店服務都大幅提升，並且海底撈的過度服務也許讓一些人比較反感。因此，海底撈想出這麼一招：既然本店以服務著稱，那就要一以貫之踐行這個理念，展開自我批評，實實在在以顧客為上，這樣喚起大家對海底撈服務的新認知。
大家細讀海底撈的致歉信，“海底撈門店此次漲價是公司管理層的錯誤決策，傷害了海底撈顧客的利益”，注意這幾個詞“傷害顧客的利益”，大家細品，看似非常得體誠懇，但也有一種委屈的感覺。顯然，這封道歉信一出，很快登上各大熱搜榜首，可能一些不知道海底撈的人這次也知道了，增加了品牌曝光度，又是一次完美廣告。
如果從公關的角度來看，海底撈的公關策略至少可以給90分，可以說是教科書級。
第三，對消費者情緒作出安撫，是基於經濟人理性的取捨結果。
我們可以看到，在漲價的這幾天，網絡上不少人大罵海底撈，說它”發國難財”、“這個時間點漲價，挺無恥”等等，這負面影響可不得了。事實上，餐飲是最充分競爭的行業，漲價打折都是市場自由。但是海底撈高層還是選擇出來道歉了，這是為何？
本來因為疫情，人們外出聚餐的信心還沒完全恢復，而且海底撈還是火鍋不是分餐。漲價的信息一傳出去，更加堅定大家不去海底撈的理由。本來人流就有限，你還想通過漲價來擴大利潤，結果當然是會馬失前蹄，漲價並沒有提高利潤空間，反而還影響了商譽和口碑，得不償失。因此在這種情況下，為了讓自身品牌形象不受到太大沖擊，主動道歉是最好的方式，而且低姿態道歉，也許能贏得更多消費者的認同。
第四，可能被上層yue談了。
海底撈漲價事關民生，影響巨大，上了百度熱搜、微博熱搜、知乎熱搜等等，惹了民怨，影響不良，誰來兜底呢？萬一它強勢漲價成功，引得更多商家紛紛效仿，最終影響國家CPI指數甚至經濟發展，這後果有多嚴重？所以，海底撈的漲價已被上層知曉，必須嚴令停止。
此次海底撈漲價後又致歉，大家會買賬嗎？會原諒它嗎？歡迎大家評論！
#海底撈道歉#
